Tierra de Ensueño Extra Rare Bourbon Reposado Batch 2 - 750ml

Tierra de Ensueño Reposado Batch 2 wordt geproduceerd op het landgoed van 3.000 acre in Jesús María, in de hooglanden van Los Altos in Jalisco, op een hoogte van meer dan 7.000 voet. De ijzerrijke rode kleigronden en de uitgesproken dagelijkse temperatuurschommelingen van de regio bepalen de groeiomstandigheden voor de blauwe Weber-agave van het landgoed, die op volledige rijpheid wordt geoogst om de diepte van suikerconcentratie en aromatische complexiteit te garanderen die het hooglandterroir mogelijk maakt. Elke batch wordt in beperkte en niet-herhalende hoeveelheden geproduceerd, waarbij Batch 2 een afzonderlijke expressie van het vintage en de specifieke agavepercelen die voor die release zijn geselecteerd, vertegenwoordigt.

De productie wordt geleid door Master Distiller Sergio Cruz en Master Blender Oscar Vasquez Camarena met slechts drie ingrediënten — agave, water en gist — zonder additieven of kunstmatige verbindingen in enig stadium. De rijpe piñas worden langzaam geroosterd in steen- en baksteenovens voordat ze in open lucht fermenteren in roestvrijstalen tanks, waardoor de omgeving van het landgoed Jesús María bijdraagt aan de conversie. Na dubbele distillatie in koperen pot stills rust de spirit in vaten van wheated bourbon afkomstig van Amerikaans eiken — hetzelfde zeldzame vattype dat in de hele Ensueño-lijn wordt gebruikt — gedurende een rijpingsperiode die is afgestemd om hout-geïntegreerd karakter te ontwikkelen zonder de natuurlijke expressie van de agave te verdringen.

Batch 2 opent in de neus met kaneel, pekel en gekookte agave, een combinatie die direct en duidelijk van hooglandse oorsprong is. Het palet volgt op dezelfde manier — warme agave, kaneel en een draadje zwarte peper ontwikkelen zich door het middenpalet naast vanille en licht eiken van het wheated bourbon-hout. De textuur is medium-vol en bedekkend, met een afdronk die warm en weloverwogen is, eindigend op agave, peper en een blijvende vanillenoot die de bijdrage van het vat weerspiegelt zonder het onderliggende karakter van de spirit te overheersen.