Heavensake Junmai Daiginjo Sake - 750ml

Beste sake 2019-2020 (96 punten) San Francisco International Wine Competition

Neus
Delicaat bloemig met waarneembare tonen van druif, rijpe appel en weelderig tropisch fruit. De geur is uitnodigend en evenwichtig, met een zachte, boomgaardverse indruk die zowel zoetheid als helderheid suggereert zonder de zintuigen te overweldigen.

Smaak
Levendig, rijk en aromatisch vanaf de eerste slok, met een levendige middenpalet dat zich ontvouwt tot gelaagd fruitkarakter. Peren uit de vroege zomer bieden een knapperige, sappige kern, aangevuld met fluisteringen van wilde rode bessen en muskaatdruiven. Het totale profiel blijft elegant en goed geïntegreerd, met een genuanceerde zoetheid die wordt gepolijst door zorgvuldige zuurgraad en een schone, aanhoudende afdronk.

Past goed bij
Deze sake schittert naast een scala aan umami-rijke gerechten. Het harmonieert prachtig met uni (zee-egel) en kreeft, waarbij het hun delicate mineralen versterkt en hun zilte zoetheid ondersteunt. Het past ook goed bij pata negra Iberico ham en Parmigiano-Reggiano, waar zijn fruitige stille kracht door vet en zout snijdt, maar nooit concurreert met de intensiteit van de kaas. Bij desserts complementeert het tiramisu, chocoladefondant en crème brûlée, met een zorgvuldige balans tussen rijke chocolade of room en fruitgedreven helderheid. Over het algemeen maakt de veelzijdigheid van de wijn het een sterke keuze voor gangen met zeevruchten, gedroogd vlees, gerijpte kazen of decadente desserts.