La Luna Bruto Mezcal - 750ml

La Luna Bruto is gemaakt door Adan Perez en Edgar “Jigy” Perez. Deze mezcal is helder met tonen van nori, geroosterde groene paprika en cantaloupe, en biedt een onderscheidend en verfrissend profiel. De agave die voor deze expressie wordt gebruikt, rijpt maar liefst 25 jaar, waarbij diep karakter en complexiteit worden ontwikkeld vóór de oogst. La Luna Bruto wordt geproduceerd met maguey Bruto, die behoort tot de Agave inaequidens-familie, wat bijdraagt aan een robuuste, mineraalgedreven basis voor de spirit.

De agaveplanten die voor deze mezcal zijn geselecteerd, werden geoogst op de heuvels net buiten Etucuaro, Michoacán. Deze wilde bruten zijn fysiek groot, staan trots en fier in hun ruige habitat. Ze hebben echter de neiging om een laag suikergehalte te hebben en een relatief bescheiden opbrengst te leveren, waardoor hun expressie bijzonder gewaardeerd wordt vanwege de geconcentreerde smaak en ambachtelijke afkomst. Het kookproces voor deze agave duurt 168 uur, waardoor het vruchtvlees zacht wordt en complexe, rokerige aroma's ontwikkelt.

Na het koken rustten de harten 288 uur, een lange pauze die helpt om harde randjes glad te strijken en de smaken te laten samensmelten. De fermentatie duurde 192 uur, waardoor genuanceerde fermentatieve esters konden integreren. Gezien het van nature lage suikergehalte werd de gistende pulp geïnoculeerd met Pulque afkomstig van dezelfde agave, een traditionele techniek die de mondgevoel en diepte kan verbeteren zonder het agave-gedreven karakter te verdunnen. Het resultaat is La Luna Bruto: een zorgvuldig vervaardigde mezcal die zijn wilde oorsprong weerspiegelt en tegelijkertijd een gepolijste, gedenkwaardige proefervaring biedt.