La Luna Tequilana Mezcal - 750ml

La Luna Tequilana wordt gemaakt van de Blauwe Weber-agave, die het meest bekend is om zijn gebruik in Tequila. De agave Tequilana die in deze mezcal wordt gebruikt, werd geteeld en gekweekt in Indaparapeo, Michoacán. Voor partij 2 van deze mezcal kookten de producenten een partij van acht ton agave: vier ton was gewone Blauwe Weber en vier ton was de erfgoedvariëteit Criollo Blauwe Weber, die kleiner is en meer suiker en smaak concentreert dan hun grotere tegenhangers. De agave werd 168 uur gekookt, 144 uur gerust na het koken, en 288 uur gefermenteerd. De langere kook- en rustperioden zorgen ervoor dat de suikers vollediger worden afgebroken en dragen bij aan een dieper, zoeter karakter in het eindproduct. De toevoeging van Criollo Blauwe Weber zorgt voor genuanceerde aroma's en een rijkere mondgevoel, terwijl de gewone Blauwe Weber vertrouwdheid en balans biedt. Beide variëteiten worden na de fermentatie gemengd om een complex profiel te verkrijgen dat geroosterde, plantaardige en bloemige tonen combineert met subtiele minerale tonen van de regionale bodems. Het nauwgezette tempo van koken, rusten en fermenteren weerspiegelt een bewuste ambachtelijke aanpak gericht op het ontlokken van maximale complexiteit uit de agave, wat resulteert in een mezcal met uitgesproken, gelaagde smaken en een aanhoudende afdronk.