Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml

Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025 wordt geproduceerd door Las Jaras Wines in Sonoma, Californië, en is gemaakt van biologisch geteelde Zinfandel en Petite Sirah afkomstig van vroeg geoogste wijngaarden, met druiven die tussen eind augustus en begin september zijn geplukt om de verhoogde zuurgraad en lagere suikergehaltes vast te leggen die de nouveau-stijl vereist. De Californische nouveau-traditie verwijst direct naar de Beaujolais, waar de eerste wijn van elke jaargang binnen enkele weken na de oogst wordt uitgebracht met behulp van carbonische maceratie — een techniek die versheid en directe drinkbaarheid boven structuur en levensduur stelt. Las Jaras, opgericht door wijnmaker Joel Burt en Eric Wareheim, heeft de methode aangepast tot een expressie die in haar grondstoffen duidelijk Californisch is, terwijl ze trouw blijft aan de geest van de stijl.

De 2025 maakt gebruik van verschillende gelaagde fermentatietechnieken voor de Zinfandel-component — delen worden carbonisch gefermenteerd, op traditionele wijze ontsteld, en via een gedeeltelijke reverse saignée — een bewuste fragmentatie van de blend die complexiteit toevoegt en voorkomt dat de wijn als een eendimensionale carbonische expressie overkomt. De carbonische maceratie duurde ongeveer tien dagen bij koele temperaturen voordat de tanks werden opgewarmd en overgepompt om kleur te ontwikkelen en de fermentatie schoon af te ronden. De wijn werd vervolgens bezonken en gebotteld met een minimale toevoeging van sulfieten, waardoor het primaire fruitkarakter dat tijdens de vroege, koele fermentatiefase was ontwikkeld, behouden bleef.

Het palet is direct en fruitgedreven — verse framboos, rode pruim en een boysenberry-kwaliteit die carbonische maceratie versterkt tot iets levendigs en directs. Petite Sirah draagt bij met een structurele draad en een subtiele cacaopoeder-tannine in de afdronk die voorkomt dat de wijn puur als een suikerzoete creatie overkomt. De zuurgraad is levendig en aanhoudend en biedt voldoende grip om het fruit door een schone, middelmatig lange afdronk te dragen. Het algehele profiel is gemaakt voor vroeg drinken en profiteert van een lichte koeling.