Mezcal Vago El Manantial Espadín - 750ml

Mezcal Vago El Manantial wordt geproduceerd bij Hacienda Tapanalá, een palenque gebouwd op de ruïnes van een voormalige hacienda in de hooglanden van de Sierra Sur in Oaxaca, Mexico — een hooggelegen woestijnomgeving van dorre plateaus en hoge bergtoppen die een duidelijk heldere en fruitige stijl van Espadín mezcal vormgeeft. De expressie is het werk van Joelito en Adán Barriga, zonen van derde-generatie maestro mezcalero Don Joel Barriga, die een familieambacht voortzetten dat al meerdere generaties op hetzelfde land wordt doorgegeven. De naam El Manantial — Spaans voor "de bron" — eert de natuurlijke bronwaterbron boven de palenque die het dorp Tapanalá al sinds de pre-Hispaanse tijd in stand houdt, van de Zapotekische nederzetting tot de Spaanse koloniale periode. Dat bronwater wordt zowel gebruikt voor de fermentatie als voor het op sterkte brengen van de afgewerkte spirit, en fungeert als een directe geleider van terroir van het land in de fles.

De volwassen Espadín piñas worden geoogst en geroosterd in aarden kuilovens voordat ze worden gefermenteerd met het bronwater dat de expressie zijn naam geeft. De distillatie vindt plaats in koperen pot stills, waarbij de familie Barriga een iets diepere distillatiecut hanteert dan gebruikelijk — een bewuste technische keuze die het helderdere, meer fruitige profiel oplevert dat de Tapanalá-expressies binnen het bredere Vago-portfolio onderscheidt. De spirit wordt zonder toevoegingen gebotteld op 43% ABV, in lijn met Mezcal Vago's toewijding aan natuurlijke, ambachtelijke productie in al zijn mezcalero-samenwerkingen. Voor elke enkele plant die wordt geoogst, worden drie agaveplanten gecultiveerd, wat de toewijding van het merk aan duurzaam agavebeheer weerspiegelt.

Het palet is expressief en fruitig naar de maatstaven van Oaxacan Espadín — gekookte agave, gegrilde ananas en gekarameliseerde tropische vruchten voeren de boventoon, met een lichte mesquite-rook en een groen grasachtig karakter dat voor een aardende structuur onder het fruit zorgt. De mondfeel is soepel en toegankelijk, met een minerale draad en subtiele citrushelderheid die het hooggelegen bronwater weerspiegelt dat tijdens de hele productie wordt gebruikt. De afdronk is schoon en matig lang, met een slot van aardse rook, peper en een blijvende zoetheid die kenmerkend is voor het terroir van Tapanalá.