Old Forester 100 Proof Kentucky Rye Whisky - 750ml

Old Forester 100 Proof Rye wordt geproduceerd in de Old Forester Distilling Co. in Louisville, Kentucky — de eerste roggewhisky van het merk in zijn 150-jarige geschiedenis en de eerste nieuwe mashbill die door Old Forester is geïntroduceerd sinds George Garvin Brown in 1870 zijn eerste fles bourbon verzegelde. Het recept is geworteld in de geschiedenis in plaats van helemaal nieuw bedacht: het is gebaseerd op de Normandy Rye, een merk en formule die in 1940 door Owsley Brown I werd verworven toen Brown-Forman de Old Kentucky Distillery kocht. Dat historische recept onderscheidt zich door een ongewoon hoog aandeel gemoute gerst — 20% in een mashbill van 65% rogge en 15% maïs — een cijfer dat ruim boven de 4 tot 12% gemoute gerst ligt die doorgaans in de Amerikaanse roggeproductie wordt gebruikt. Dit verhoogde gerstgehalte dient een tweeledig doel: het maakt een volledig natuurlijk fermentatieproces mogelijk, aangedreven door de eigen giststam van Old Forester zonder dat er extra enzymen nodig zijn, en het draagt bij aan een kenmerkend bloemig karakter dat de scherpe, assertieve kruidigheid van de roggekorrel matigt en in balans brengt.

De whisky wordt volledig in Louisville gedistilleerd, gerijpt in nieuwe verkoolde Amerikaanse witte eikenhouten vaten onder toezicht van Master Distiller Chris Morris, en gebotteld op 100 proof — een alcoholpercentage dat het merk heeft gekozen om de rogge voldoende body te geven om zelfverzekerd op zichzelf te staan, terwijl het ook goed geschikt blijft voor gebruik in cocktails. De productie is volledig verticaal geïntegreerd: Old Forester distilleert elke druppel, produceert elk vat en bottelt de afgewerkte spirit in dezelfde Louisville-operatie. De rogge wordt gebotteld als Kentucky Straight Rye, zonder leeftijdsaanduiding, maar weerspiegelt de toewijding van het huis aan consistente kwaliteit en productie uit één bron.

De neus is opvallend bloemig voor de categorie — een ongebruikelijke opening van kamperfoelie en bruine suiker naast de meer verwachte zwarte peper, kruidnagel en citrusschil, met een lichte fluistering van geroosterd eikenhout eronder. Het palet opent met kaneel en roggekruid, waarna het overgaat in verbrande suiker, bloedsinaasappel, zoete drop en een vleugje zwarte peper dat zich opbouwt door het middenpalet. De afdronk is lang en aanhoudend, eindigend op peperkorrel, citrusoliën en geroosterde mout — de bijdrage van de gemoute gerst manifesteert zich aan het einde op een manier die deze rogge onderscheidt van hogere maïs- of lagere moutuitdrukkingen in de categorie.