Old Forester 1910 Old Fine Whisky Kentucky Bourbon - 750ml

Old Forester 1910 Old Fine Whisky wordt geproduceerd bij de Old Forester Distilling Co. in Louisville, Kentucky, en herdenkt een historisch toeval dat per ongeluk een nieuwe techniek deed ontstaan. In oktober 1910 legde een brand de bottellijn van Old Forester in Louisville stil, terwijl een vat volledig gerijpte whisky klaarstond om gebotteld te worden. Geconfronteerd met de keuze tussen het verliezen van de spirit of het vinden van een alternatief, bracht de distilleerderij de whisky over in een tweede set nieuwe, verkoolde eikenhouten vaten om daar te bewaren totdat de lijn gerepareerd was. De resulterende whisky — rijker, dieper van eikenhout, en anders dan alles wat eerder was geproduceerd — werd uiteindelijk uitgebracht als "Very Old Fine Whisky," het eerste gedocumenteerde geval van dubbel gerijpte bourbon in de Amerikaanse distillatiegeschiedenis. De 1910-expressie reproduceert dit proces bewust en past wat ooit een geïmproviseerde oplossing was toe als een bepalende productietechniek.

Na de standaard rijping in nieuwe, verkoolde Amerikaanse witte eikenhouten vaten, wordt een kleine partij geselecteerde vaten opnieuw geleegd en wordt de bourbon overgebracht in een tweede nieuw vat — dit keer licht getoast en zwaar verkoold — met een laag instapalcoholpercentage van 100. Dit verlaagde instapalcoholpercentage in het tweede vat zorgt ervoor dat een groter deel van de suikers uit het hout in de whisky oplost dan bij een hoger instapalcoholpercentage mogelijk zou zijn, wat de karakteristieke zoetheid en textuurdichtheid oplevert die 1910 onderscheidt van zijn Whiskey Row-broeders. De tweede vatrijping introduceert een nieuwe impuls van eikenhouten invloed — vanille, karamel en geroosterde char — gelaagd over de smaakstoffen die al tijdens de eerste rijping zijn ontwikkeld. De afgewerkte whisky wordt gebotteld op 93 proof.

Het palet is zacht en rond, opent met zoete havermoutrozijnkoek en melkchocolade en gaat dan over in warme kaneel, nootmuskaat en mocha — een profiel dat de opgebouwde zoetheid van twee ontmoetingen met nieuw Amerikaans eikenhout weerspiegelt. De textuur is viskeus en bedekkend, met een perifere droogheid en peperige kruidigheid die structuur biedt onder de zoetheid. De afdronk is middellang en sluit af met rokerig verkoolde eik en een aanhoudende zoetheid die het meest directe en bepalende kenmerk van de 1910 is.