Pappy Van Winkle 13 Year Whiskey - 750ml

Pappy Van Winkle 13 Year Family Reserve wordt geproduceerd in de Buffalo Trace Distillery in Frankfort, Kentucky, op basis van een wheated bourbon mashbill waarin tarwe rogge vervangt als secundair graan naast maïs en gemoute gerst. Het gebruik van tarwe in plaats van rogge zorgt voor een zachtere, toegankelijkere graanstructuur die de Van Winkle-familie stijl door de generaties heen heeft bepaald. Het continentale klimaat van Kentucky, met zijn uitgesproken seizoensgebonden temperatuurschommelingen, drijft een actief rijpingsproces aan waarin de spirit zich herhaaldelijk uitzet in en samentrekt uit het verkoolde Amerikaanse witte eikenhouten vat gedurende de dertien jaar, waarbij geleidelijk de opgeslagen verbindingen van het hout vrijkomen en een deel van het distillaat in het graan zelf terechtkomt.

De rijping vindt plaats in nieuwe verkoolde Amerikaanse witte eikenhouten vaten, zoals vereist door de bourbonregelgeving, in rick houses waar de rijpende spirit wordt blootgesteld aan het volledige scala van Kentucky's seizoensextremen. Gedurende dertien jaar bouwt deze cyclische interactie met het hout aanzienlijke diepte op — gekarameliseerde suikers uit de verkoolde laag, vanille- en lactonverbindingen uit het eikenhout zelf, en een oxidatieve complexiteit die langzaam accumuleert en niet kan worden versneld. De wheated mashbill zorgt ervoor dat de spirit tijdens deze langdurige rijping soepel blijft, waar een rogge-forward graanbill hard of te tanninerig zou kunnen worden.

Het palet wordt gekenmerkt door zijn zachtheid en samenhang — karamel, vanille en geroosterd eikenhout komen eerst, gevolgd door gedroogd fruit, butterscotch en een milde bakkruid dat het tarwegraan gedoseerd houdt. De textuur is vol en onthaast, met een rondheid die zowel de mashbill als de jaren in het hout weerspiegelt. De afdronk is lang en warm, met lichte eikentannine, bruine suiker en een wegstervende zoetheid die kenmerkend is voor de wheated bourbonstijl op leeftijd.