Pine Ridge Chenin Blanc & Viognier - 750ml

Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier wordt geproduceerd door Pine Ridge Vineyards, opgericht in 1978 door Gary Andrus in het Stags Leap District van Napa Valley — een landgoed dat beter bekend staat om zijn Cabernet Sauvignon dan om zijn productie van witte wijn. De CB+V, zoals de blend algemeen bekend staat, wordt sinds 1995 onafgebroken geproduceerd en vormt een bewuste afwijking van Pine Ridge's Napa rode wijn-identiteit, waarbij in plaats daarvan wordt geput uit twee geografisch en klimatologisch verschillende Californische appellations die uitzonderlijk geschikt zijn gebleken voor de componentvariëteiten van de blend. De Chenin Blanc is afkomstig uit Clarksburg in de Sacramento River Delta — een appellation die bekend staat als het "Gem of the Delta" en wordt erkend als een van de meest natuurlijk geschikte thuisbases van Californië voor de variëteit, waar een matig lang groeiseizoen en de verkoelende maritieme invloed van de Sacramento River de frisheid en aciditeit behouden die Loire Valley Chenin beroemd maken. De Viognier komt uit Lodi, waar het warme dagen en koele nachten van het mediterrane klimaat — op natuurlijke wijze gekoeld door de briesjes van de San Joaquin en Sacramento River Delta — Viognier produceren met aromatische intensiteit en natuurlijke aciditeit die de florale en steenfruitdimensie leveren die de blend vereist.

De twee variëteiten worden geoogst met tegengestelde doelstellingen: de Chenin Blanc wordt geplukt bij lage suikerniveaus om het heldere fruitkarakter te benadrukken en de kenmerkende aciditeit van de variëteit te behouden, terwijl de Viognier bij hogere suikerniveaus wordt geplukt om zijn volledige florale en kruidige aroma's samen met viscositeit vast te leggen. Na het kneuzen wordt de perswijn gemengd met het free run-sap om het mondgevoel te verzwaren, waarna elke variëteit een koele fermentatie ondergaat met een eigen geselecteerde giststam, specifiek gekozen om de primaire fruitkarakters van elke druif te behouden. De wijn wordt volledig gefermenteerd en gerijpt in roestvrij staal zonder malolactische fermentatie, een keuze die frisheid en fruitzuiverheid behoudt terwijl het lichte restsuiker behouden blijft dat de natuurlijke aciditeit van de blend in balans brengt. De uiteindelijke blend bestaat uit ongeveer 80% Chenin Blanc en 20% Viognier.

De neus is aromatisch en uitnodigend — de citruskarakters van Chenin Blanc met mandarijn, yuzu, limoen en oranjebloesem zijn aanwezig naast de perzik, mango en kamperfoelie van de Viognier, waarbij de twee variëteiten elkaar aanvullen in plaats van met elkaar te concurreren. Het palet is schoon en fris zonder invloed van eikenhout, het lichte restsuiker en de heldere aciditeit in balans voor een viskeus, rond middenpalet dat overgaat in een verfrissende, fruitige afdronk. Het totale profiel is veelzijdig en voedselvriendelijk, en combineert natuurlijk met lichte salades, zeevruchten en gerechten met een vleugje kruiden — het restsuiker zorgt voor een natuurlijk tegenwicht tegen hitte.