Redbreast 15 Year Irish Whiskey - 750ml

Redbreast 15 Year is een single pot still Ierse whiskey, geproduceerd in de Midleton Distillery in County Cork, Ierland, waar de distilleerderij put uit een lange traditie van pot still-productie, gebaseerd op het gebruik van zowel gemoute als ongemoute gerst. De ongemoute gerstcomponent – een bepalend kenmerk van de Ierse pot still-stijl – draagt bij aan een kenmerkende romigheid en kruidigheid die deze categorie onderscheidt van Schotse moutwhisky. Het gematigde maritieme klimaat van County Cork, gematigd door de Atlantische Oceaan in het zuiden en westen, zorgt voor stabiele rijpingsomstandigheden waardoor de spirit zich langzaam en gelijkmatig kan ontwikkelen gedurende de vijftien jaar in hout.

De whiskey rijpt in een combinatie van Amerikaanse eiken bourbonvaten en Oloroso sherrybutts, een combinatie die al tientallen jaren de Redbreast-huisstijl bepaalt. De bourbonvaten dragen bij aan vanille, licht geroosterd eikenhout en een verzachting van de door graan gedreven structuur van de spirit, terwijl de Oloroso butts laagjes gedroogd fruit, donkere kruiden en een diepte van kleur en rijkdom toevoegen die aanzienlijk verdiept gedurende de verlengde vijftienjarige rijping. De interactie tussen deze twee vattypen in de loop van de tijd levert een integratie op die niet haalbaar zou zijn bij een jongere leeftijdsaanduiding.

Het palet is vol en gestructureerd, opent met boomgaardfruit en geroosterde granen, en gaat vervolgens over in golven van gedroogde vijg, donkere chocolade en warme bakkruiden. Het pot still-graankarakter biedt een stevige structurele ruggengraat die de sherry-invloed gemeten houdt in plaats van dominant. De afdronk is lang en verwarmend, met geroosterd eikenhout, een vleugje citrusschil en een aanhoudende kruidigheid die langzaam en schoon wegsterft.