Siembra Azul Blanco Tequila - 750ml

De eerste aanplant van Siembra Azul vond plaats op dit veld in Arandas, Jalisco in de 1990s. De tijd is verstreken; onze tradities en ons geloof blijven. Deze tijdloze blanco is ons vlaggenschip voor de Highlands-regio. Zuiver, bloemig en kruidig, het is duidelijk Highlands in terroir.

Notities:

• Neus: gekookte agave, citrus, gebarsten peper.
• Gehemelte: romige citrus, gebarsten peper, agave, leisteen, vleugjes fruitige tonen
• Afdronk: helder en snel, tintelt op het gehemelte

Steenoven Roosteren

Een kamer grote, met hout gestookte oven die gevuld wordt met agave en dagenlang wordt verhit. Het gebruik van steenovens is een kenmerk van traditionele tequilaproductie en de aroma's zijn ongelooflijk. We gebruiken nooit diffusers of autoclaaf omdat we om tequila en de aarde geven.

Fermentatie

Staal Geïnduceerd. Siembra Azul-fermentatie, zoals elke tequila gemaakt bij NOM 1414, wordt begeleid door klassieke muziek. De gist, die speciaal is ontworpen voor tequilaproductie (vandaar Geïnduceerd), lijkt te reageren op het ritme terwijl het borrelt in grote stalen tanks. Het is niet bepaald traditioneel, maar de gist heeft een goede tijd.

Destillatie

Koperen ketels zijn de gouden standaard voor tequiladestillatie en een van de belangrijkste redenen dat Siembra Azul-tequila's vaak worden omschreven als 'schoon' smakend. Koper verwijdert zwavelverbindingen tijdens de destillatie, waardoor delicatere smaken naar voren kunnen komen in het gehemelte.

• NOM: 1414
• Agavetype: Tequilana Weber
• Agavestreek: Jalisco (Los Altos)
• Regio: Jalisco (Los Altos Zuidelijk)
• Koken: Steen/Baksteenovens
• Extractie: Walsmolen
• Waterbron: Diep bronwater
• Fermentatie: 100% agave, Roestvrijstalen tanks, Klassieke muziek, Champagne gist, Fermentatie zonder vezels
• Destillatie: 2x gedistilleerd
• Ketel: Koperen Pot
• Veroudering: -
• ABV/Sterkte: 40% ABV (80-proof)
• Overig