To Kalon H.W.C. Cabernet Sauvignon - 750 ml

Genoemd naar de oprichter van To Kalon, wordt H.W.C geproduceerd uit een enkele klonale selectie van Cabernet Sauvignon binnen de wijngaard To Kalon. Deze wijnstokken werden oorspronkelijk geplant door Robert Mondavi, die werd aangetrokken tot To Kalon vanwege de diepte en rijkdom van de wijnen die hij van hetzelfde landgoed maakte in de 1960s. Deze uitzonderlijk laagopbrengende selectie van Cabernet Sauvignon levert wijnen met een uitgesproken energie, een diepe zwart-paarse tint en uitzonderlijke aromatische en smaakintensiteit—een precieze, hoge-resolutie expressie van deze nobele druivensoort. De eerste jaargang vangt alle beste eigenschappen van 2018 en biedt opmerkelijke balans, zuiverheid en dichtheid. Hoewel de wijn niet overdreven rijp of zwaar geëxtraheerd is, vertoont hij buitengewone frisheid, textuurrijkdom en lengte in de mond. De structuur blijft stevig maar elegant, waardoor het fruit kan schitteren terwijl een verfijnd, architectonisch raamwerk behouden blijft.

Vier extra maanden vatrijping geven een hoger niveau van polijsting en een zijdezachte, naadloze afdronk, wat de algehele beheersing en het blijvende karakter van de wijn versterkt. H.W.C belichaamt het stille vertrouwen van de erfenis van To Kalon, waarbij klassieke finesse wordt gecombineerd met moderne precisie. Het onthult een spectrum van dicht donker fruit, grafiet en subtiele specerijen, gehuld in een verfijnd tannineframe dat een sierlijke veroudering belooft. Deze wijn is een bewijs van het vermogen van de wijngaard om wijnen van diepte, balans en levensduur te produceren, terwijl hij toch onmiddellijke aantrekkingskracht en een overtuigend gevoel van plaats biedt.