Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro Sparkling - 750ml

Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro wordt geproduceerd door Wine Fellas in Mendocino County, Californië, op basis van een 2019 CCOF Certified Organic Sauvignon Blanc afkomstig van de Upton Vineyards — een perceel van vijfentwintig acre, aangeplant in de jaren zestig op leemgronden en bewerkt door John en Jan Upton. Wine Fellas is het project van producenten met wortels in Mendocino, wier portfolio uitsluitend put uit gecertificeerd biologische, biodynamische en duurzaam bewerkte percelen in de county. De Thunder Daze neemt een bewust technisch middenpositie in: niet helemaal een Pétillant Naturel en technisch gezien geen Méthode Traditionnelle, maar een hybride van beide benaderingen die de precisie van de Champagne-methode binnenbrengt in de low-intervention, biologisch bewerkte wereld waarin Wine Fellas opereert. Het resultaat is een mousserende wijn die verfijnd is zonder conventioneel te zijn, bruisend zonder frivool te zijn, en kurkdroog — de aanduiding Brut Zéro geeft aan dat er geen dosage is, geen restsuiker toegevoegd na het dégorgement.

De basiswijn wordt vierentwintig uur geklaard in roestvrij staal voor de vergisting en élevage in neutraal Frans eiken. De tweede vergisting in de fles bouwt de mousse op uit de natuurlijke suikers van de wijn zelf, wat het fijne, aanhoudende parelen oplevert dat kenmerkend is voor flesgefermenteerde mousserende wijn, zonder de interventionistische toevoegingen die conventionele productie doorgaans vereist. De wijn wordt geproduceerd sans soufre — zonder toevoeging van zwaveldioxide — en wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld, waarbij het volledige natuurlijke karakter van de Upton Vineyards Sauvignon Blanc en het Mendocino County-terroir waaruit hij is getrokken behouden blijft.

De neus opent met een schuimige, levendige mousse en aroma's van zuurdesembrood, key lime en boomgaardappel naast een minerale frisheid die de op leem geteelde Sauvignon Blanc en de zwavelvrije productie zonder vertekening behouden. Het palet is helder en precies, met ciderpeer, citroenmeringue en een verleidelijk wilde boomgaardfruitkwaliteit die de élevage op neutraal eiken ontwikkelt zonder houtsmaak af te geven. De afdronk is mineraal en blijvend, gedreven door de natuurlijke zuren van de wijn en de schone, kalkachtige persistentie van een kurkdroge mousserende wijn die zijn oorsprong wil uitdrukken in plaats van zijn dosage. Chic, gestructureerd en volledig zonder compromis.