Aphros Phaunus Amphora Loureiro Vinho Verde - 750ml

Aphros Phaunus Amphora Loureiro é produzido por Vasco Croft na Aphros Wine, na sub-região de Lima do Vinho Verde, no Minho, noroeste de Portugal — uma região de encostas salpicadas de granito, abundante pluviosidade atlântica e uma profunda tradição vinícola indígena centrada na uva Loureiro. Croft é um polímata que chegou à vinificação através da arquitetura, pedagogia e escultura antes de se reinventar como viticultor na propriedade ancestral da sua família, onde construiu de raiz uma das operações biodinâmicas mais filosoficamente rigorosas de Portugal. A propriedade é cultivada segundo a certificação biodinâmica Demeter e Biodyvin, com colheitas realizadas à mão em alinhamento com os ciclos lunares, e a terra circundante gerida como um ecossistema vivo de árvores antigas, floresta e animais selvagens de acordo com os princípios da permacultura. A adega funciona sem eletricidade — um compromisso que molda cada elemento do processo de produção e impõe um ritmo e uma intencionalidade que a vinificação industrial, por definição, não consegue replicar. Phaunus é a gama mais experimental da Aphros, reservada para expressões de contacto pelicular, espumantes ancestrais e estágios em ânfora que levam a filosofia da propriedade à sua expressão mais extrema.

A fruta 100% Loureiro é colhida à mão, depois desengaçada e prensada apenas com força manual antes de ser transferida para grandes ânforas de barro — talhas, os recipientes tradicionais de barro do Alentejo — revestidas no interior com cera de abelha proveniente das próprias colmeias da propriedade. O mosto fermenta espontaneamente nas películas dentro do barro revestido a cera de abelha durante aproximadamente seis a sete meses, um período de maceração de duração invulgar que extrai considerável profundidade fenólica, cor e o peso textural que distingue esta expressão da produção convencional de vinho branco do Vinho Verde. O vinho é então engarrafado sem filtração, preservando a sua turbidez natural e o espetro completo de compostos desenvolvidos durante a fermentação prolongada em ânfora. O revestimento de cera de abelha — uma antiga prática de selagem de recipientes — impede que o barro transmita o seu próprio caráter mineral diretamente ao vinho, ao mesmo tempo que permite uma subtil troca micro-oxidativa através das paredes porosas do recipiente, que contribui para o desenvolvimento aromático distinto do vinho ao longo dos meses em contacto com a película e o ambiente de barro.

O vinho apresenta-se ligeiramente turvo, de cor âmbar — a cor é um registo direto do contacto pelicular e do ambiente de barro revestido a cera de abelha. O nariz é vivo e complexo, abrindo com óleo de alperce, flor de sabugueiro, marmelada e casca de tangerina, a par de uma qualidade melada de cera de abelha que é inteiramente específica deste método de produção e deste recipiente. O paladar é firmemente estruturado e vibrante, com um agarrado cítrico e nervoso do contacto pelicular prolongado que James Suckling descreveu como "salgado e texturado, impulsionado por uma acidez brilhante e linear" — uma caracterização que capta a tensão entre a frescura natural do Loureiro e o peso fenólico que a maceração em ânfora construiu na arquitetura do vinho. O final é longo e acolhedor, encerrando em favo de mel, casca de citrinos e uma persistência mineral que reflete os solos graníticos da sub-região de Lima. Surpreendentemente concentrado com 11% de álcool — um vinho moldado pelo processo e pela filosofia tanto quanto pela uva e pelo lugar.