Bernheim Original 20.º Aniversário 10 Anos - 750ml

O Bernheim Original Kentucky Straight Wheat Whiskey foi introduzido em 2005 pela Heaven Hill Distillery como o primeiro estilo genuinamente novo de whisky americano desde a Proibição — uma partida que define categoria em relação ao bourbon e ao rye, na qual o trigo de inverno macio serve como grão principal em vez de milho ou centeio. Duas décadas depois, esta Edição Limitada do 20.º Aniversário comemora essa inovação fundadora com um lote especialmente selecionado de barris retirados do inventário de envelhecimento da Heaven Hill em mais de 70 armazéns nos condados de Nelson e Jefferson, Kentucky. A Destilaria Bernheim em Louisville, onde o espírito é produzido, opera dentro de um dos maiores inventários de envelhecimento de whisky americano do mundo — um recurso que dá à equipa de produção acesso a stock envelhecido excecional para lançamentos desta importância.

A expressão do 20.º Aniversário é construída a partir do mesmo mashbill de trigo de inverno macio que define a gama padrão Bernheim, mas estende a maturação para dez anos — três anos além da expressão principal de sete anos — em barris novos de carvalho branco americano carbonizados, envelhecidos no clima continental do Kentucky, onde as extremas variações sazonais de temperatura impulsionam um ciclo ativo e composto de extração de madeira. Os barris selecionados são engarrafados na força total do barril de 115 proof sem filtração a frio, uma decisão que preserva a concentração total de compostos desenvolvidos durante uma década em madeira e apresenta o whisky na intensidade que o envelhecimento prolongado produziu. A garrafa comemorativa apresenta uma placa de cobre distinta na frente, uma referência material e visual à herança artesanal por trás do lançamento.

O nariz abre com canela e especiarias de pastelaria sobrepostas a baunilha e carvalho torrado, com uma profundidade de mel escuro que dez anos em barril e o engarrafamento na força do barril tornam possível. O paladar é enganosamente suave na entrada dada a prova — trigo melado e butterscotch dão lugar a melaço, carvalho torrado e chocolate amargo no meio do paladar, refletindo a influência acumulada da madeira ao longo da década completa. O final é longo e apimentado, com calor e equilíbrio que persistem muito além do fecho — um testemunho da capacidade do mashbill de trigo de suportar maturação prolongada em carvalho sem endurecer na aspereza que os whiskies de centeio podem desenvolver com a idade.