Bunnahabhain Toiteach Single Malt Scotch - 750ml

Bunnahabhain Toiteach A Dhà — em gaélico escocês, «Fumado Dois» — é produzido na Destilaria Bunnahabhain, fundada em 1881 na costa nordeste de Islay, junto às margens do Sound of Islay. A destilaria ocupa uma das posições mais remotas da ilha, acessível apenas por mar até à construção de uma estrada de via única em 1960, e os seus armazéns costeiros situam-se diretamente na Baía de Bunnahabhain, onde uma brisa persistente carregada de sal proveniente do Sound of Islay permeia os cascos de envelhecimento ao longo do tempo. Bunnahabhain é invulgar entre as destilarias de Islay porque a sua produção principal tem sido historicamente não turfada, captando água de processo do Rio Margadale — que atravessa um leito de calcário antigo e, por isso, contorna as turfeiras que conferem a outros whiskies de Islay o seu caráter medicinal. Toiteach A Dhà representa um afastamento deliberado desse estilo da casa, introduzindo cevada maltada turfada a um nível ligeiro de aproximadamente 3 partes por milhão de fenol.

A expressão foi criada pela Master Blender Dra. Kirstie McCallum como sequela do Toiteach original de edição limitada e entrou na gama principal em 2017. O malte turfado é destilado duas vezes nos alambiques de cobre de Bunnahabhain antes de maturar integralmente nos armazéns costeiros da destilaria, numa combinação de cascos de ex-bourbon e ex-Oloroso sherry — sendo que a madeira de sherry representa aproximadamente 75% da mistura, uma influência de sherry notavelmente superior à encontrada noutras expressões principais de Bunnahabhain. O destilado é engarrafado sem filtração a frio, com 46,3% de teor alcoólico e sem corante artificial, em linha com o regresso da destilaria à apresentação natural em 2010.

No nariz, abre-se um intrigante jogo entre fumo de turfa, salinidade e frutos escuros provenientes do sherry — groselha preta, cereja seca e um fio de sal marinho que reflete o ambiente dos armazéns costeiros. No paladar, uma imediata e aquecedora turfosidade dá lugar a uma doce influência de Oloroso sherry, com chocolate preto, passas de uva e carvalho rico, equilibrados por uma nota picante de pimenta que o fumo e o teor alcoólico mais elevado proporcionam. O final é longo e robusto, fechando em fumo seco, cevada e uma dualidade doce-salgada persistente que é específica do caráter fortemente influenciado pelo sherry e levemente turfado que o Toiteach A Dhà tornou seu.