Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

O Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir é produzido por Sean Capiaux, que fundou a Capiaux Cellars em 1994 enquanto trabalhava na Peter Michael Winery, estabelecendo um rótulo dedicado a Pinot Noir de pequenos lotes, vinhas únicas e múltiplas vinhas dos melhores locais da Califórnia. A Chimera — nomeada em homenagem à criatura da mitologia grega composta por partes díspares — funciona como a expressão de múltiplas vinhas da Capiaux, combinando fontes do Russian River Valley e de Santa Lucia Highlands para produzir um vinho que reflete as contribuições de ambas as denominações. O blend de 2023 é ancorado por 89% da vinha Starscape, no Russian River Valley, complementado por 5% da vinha Widdoes (Russian River Valley), 3% da vinha Pisoni (Santa Lucia Highlands) e 3% da vinha Garys' (Santa Lucia Highlands). O clima marítimo fresco do Russian River Valley e as condições de cultivo de alta altitude e influenciadas pela neblina de Santa Lucia Highlands contribuem com elementos aromáticos e estruturais distintos para o vinho final.

A abordagem de vinificação da Capiaux centra-se na intervenção mínima — fermentação com leveduras nativas, sem colagem e sem filtração — permitindo que a fruta e o carácter do local se apresentem sem modificação. O vinho é envelhecido durante onze meses em barricas de carvalho francês com apenas 10% de madeira nova, um uso contido de carvalho novo que introduz estrutura e complexidade subtis sem impor notas de baunilha ou madeira tostada ao perfil frutado primário do vinho. O blend é montado a partir de componentes colhidos entre 1 de setembro e 23 de outubro — um intervalo amplo que reflete os diferentes tempos de maturação das vinhas do Russian River Valley e das de maior altitude de Santa Lucia Highlands.

O paladar abre com uma explosão de fruta vermelha escura e arroxeada — cereja madura, ameixa e romã — juntamente com pétala de rosa, alfazema, laranja sanguínea e uma nota de especiaria doce. A textura é suculenta e de corpo médio, com a sensação de boca macia e sedosa que o Pinot Noir do Russian River Valley produz caracteristicamente quando colhido na maturidade adequada. O final é longo e vibrante, fechando com acidez viva e um calor frutado persistente que reflete a qualidade generosa da estação de crescimento de 2023 na Califórnia, sem sacrificar a fineza característica da casta.