Cascahuín Añejo 55-25 70th Anniversary Limited Edition - 750ml

Cascahuín Añejo 55-25 é um lançamento comemorativo de edição limitada da destilaria da família Rosales em NOM 1123 em El Arenal, Jalisco — um local de produção cujas raízes no vale de Tequila remontam a 1904 sob o fundador Salvador Rosales Briseño, embora a moderna operação Cascahuín remonte à sua fundação formal em 1955. O nome 55-25 carrega uma dualidade deliberada: 55 marca o ano em que a destilaria foi formalmente fundada e representa o compromisso ininterrupto com os métodos tradicionais que definiram o artesanato da família Rosales ao longo de quatro gerações, enquanto 25 marca tanto o ano deste lançamento como os 25 anos que passaram desde que a Cascahuín introduziu o seu añejo tradicional em 1999. Juntos, os números enquadram setenta anos de produção contínua — uma linhagem honrada não apenas no líquido, mas na apresentação inédita da expressão para a marca: uma garrafa de cerâmica cujo design evoca a solidez do tempo e o calor do fogo, dois elementos tão centrais para a planta de agave como para a alma das pessoas que a transformam.

O 55-25 é um lote de precisão montado a partir de duas correntes distintas. O componente principal — 90% da expressão final — é tequila envelhecida doze meses em barricas de ex-Oloroso sherry, uma seleção de madeira que introduz compostos doces, suaves e profundamente frutados na base de agave de El Arenal. Os restantes 10% são Cascahuín Plata 48° — o blanco de alto teor alcoólico da destilaria, destilado a 48% ABV — que foi repousado em barris de carvalho americano previamente usados para envelhecimento de tequila, contribuindo com frescura, vivacidade e tensão estrutural que impede o componente dominante de sherry de colapsar em riqueza. O lote completo é engarrafado a 44% ABV e apresentado sem aditivos, consistente com a transparência verificada de longa data da destilaria sob a certificação sem aditivos da Tequila Matchmaker.

O nariz é expressivo e com predominância de sherry — agave cozido rico, fruta seca, passa e amêndoa ao lado de especiarias suaves de carvalho e uma doçura melada que a barrica de Oloroso confere com clareza invulgar nesta idade. O paladar é complexo e elegantemente composto, com agave cozido, caramelo, baunilha e um caráter de fruta escura influenciado pelo sherry a mover-se através de um meio-paladar pleno e envolvente, ao lado de madeira tostada e um leve fio herbal que o componente Plata 48° mantém vivo sob a profundidade acumulada do añejo. O final é longo e refinado, fechando com especiarias de carvalho, fruta seca e uma doçura persistente que honra tanto a madeira de sherry como as sete décadas de artesanato que moldaram o espírito que contém. A história de uma destilaria, numa garrafa construída para a guardar.