Clase Azul Mezcal Durango Joven - 750ml

O Clase Azul Mezcal Durango é proveniente do estado de Durango, no noroeste do México, uma região montanhosa e acidentada onde o agave Cenizo — conhecido botanicamente como Agave durangensis — cresce selvagem em terrenos íngremes e áridos, a altitudes que podem ultrapassar os 2.000 metros. O Cenizo é uma espécie de considerável paciência, exigindo bem mais de uma década para atingir a maturidade plena nos solos finos e rochosos de Durango e no clima sazonal rigoroso. Esse ciclo de crescimento prolongado produz piñas de caráter concentrado, com uma densidade selvagem e herbácea que o agave cultivado raramente alcança.

A produção segue os métodos tradicionais que definem o artesanato do mezcal de Durango. As piñas maduras são assadas em fornos de cova de terra, conferindo o caráter fundamental de fumaça e agave caramelizado que sustenta a bebida. Segue-se a fermentação ao ar livre, contando com leveduras ambientais nativas para conduzir uma conversão lenta e expressiva antes da destilação em alambiques de cobre. A classificação joven significa que a bebida chega à garrafa sem envelhecimento em madeira, preservando toda a amplitude dos compostos gerados pelo agave Cenizo e pelo ambiente de produção de Durango.

O paladar reflete a origem selvagem do agave — seco, terroso e resinoso, com uma pronunciada qualidade herbácea que distingue o mezcal à base de Cenizo das expressões feitas com Espadín ou outras variedades cultivadas. Notas de raízes assadas e flores silvestres secas desenvolvem-se a meio paladar, com um final longo, mineral e levemente fumado. O perfil global é de uma complexidade austera, moldada mais pela terra do que pelo processo de produção.