Clase Azul Mezcal Guerrero - 750ml

O Clase Azul Mezcal Guerrero é produzido no estado costeiro do Pacífico de Guerrero, uma região com uma longa e em grande parte não codificada tradição de produção de mezcal centrada na agave Papalometl — uma variedade selvagem conhecida botanicamente como Agave cupreata. O terreno de Guerrero desce da Sierra Madre del Sur através de zonas tropicais e subtropicais, expondo a agave a um clima de alta humidade, precipitação acentuada e solos vulcânicos que diferem substancialmente dos ambientes áridos de altitude associados ao mezcal de Oaxaca ou Durango. Estas condições moldam uma espécie com a sua própria assinatura aromática e estrutural distinta.

As piñas de Papalometl são colhidas na maturidade total e assadas em fornos tradicionais de fossa de terra, onde a combinação de rocha vulcânica e lenha local gera o fumo que define o carácter base do destilado. A fermentação prossegue em recipientes abertos de madeira usando leveduras ambientais, uma prática que permite que a microflora do local de produção específico contribua para o perfil final. A destilação ocorre em alambiques de cobre, e o destilado é engarrafado como joven, não mediado pelo tempo em madeira.

No paladar, a expressão Guerrero é notavelmente mais tropical e frutada do que as suas congéneres de altitude, com doçura de agave cozida e fruta de caroço madura presentes juntamente com o esperado fumo e terra. O meio do paladar carrega uma elevação floral contribuída pela variedade Papalometl, enquanto o final se instala em cinza mineral quente e uma ligeira salinidade que ecoa a proximidade da região com a costa do Pacífico. O carácter geral é expressivo e específico do lugar.