Clase Azul Mezcal San Luis Potosi - 750ml

O Clase Azul Mezcal Joven é proveniente de San Luis Potosí, um estado de planalto semiárido no centro-norte do México, onde espécies de agave selvagens e cultivadas prosperam em solos finos e rochosos sob um clima sazonal intenso. A região situa-se fora do coração tradicional do mezcal em Oaxaca, e o agave aqui cultivado — sujeito a condições mais severas e ciclos de maturação mais longos — desenvolve uma mineralidade distinta e uma densidade terrosa específica do ambiente de alto deserto do Altiplano Potosino.

A produção segue métodos tradicionais de mezcal enraizados nas práticas artesanais da região. As piñas de agave são assadas em fornos de cova de terra, um processo que gera o fumo característico e a caramelização que definem o perfil estrutural do mezcal. A fermentação ocorre naturalmente em recipientes abertos, recorrendo a leveduras ambientais nativas do local de produção, antes de o líquido ser submetido a destilação em alambiques de barro ou de cobre. Como expressão joven, é engarrafado sem envelhecimento, retendo todo o espetro de compostos gerados durante a torra e a fermentação.

O paladar é definido por agave assado, terra seca e um caráter fumado mais robusto e elementar do que as notas controladas de mesquite de uma tequila fumada. Camadas subjacentes de fruta de caroço e erva selvagem emergem a meio do paladar, com um final longo, seco e levemente salino — um reflexo da composição mineral dos solos Potosinos de onde o agave foi extraído.