DAOU Cabernet Sauvignon - 750ml

DAOU Paso Robles Cabernet Sauvignon é moldado pelos solos elevados e ricos em calcário do Distrito de Adelaida, onde a altitude e as variações térmicas diurnas promovem um amadurecimento prolongado e um desenvolvimento fenólico equilibrado. As vinhas são cultivadas com atenção ao controlo de produção e concentração do fruto, permitindo que o Cabernet Sauvignon amadureça com poder e precisão.

A fermentação é conduzida com controlo de temperatura para preservar a pureza varietal, incentivando ao mesmo tempo a profundidade e a estrutura. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho selecionadas para complementar, em vez de dominar, contribuindo com especiaria subtil, estrutura e polimento. A abordagem de vinificação prioriza a integração, permitindo que o fruto, o tanino e a acidez se alinhem naturalmente ao longo do tempo.

No paladar, o fruto escuro — groselha preta e ameixa — lidera, seguido de cacau, grafite e especiaria suave de carvalho. A textura é encorpada mas composta, com taninos firmes mas refinados. O final é longo e estruturado, refletindo tanto o terroir como a criação disciplinada. O DAOU Cabernet oferece uma expressão confiante do terroir de Paso Robles, equilibrando riqueza com contenção.