Derrumbes Michoacán Mezcal - 750ml

Derrumbes Michoacan é elaborado a partir de uma mistura de maguey Cupreata, que contribui com aromas de fruta madura, e maguey Alto (agave inaequidens), que adiciona notas herbáceas. Os corações de agave são cozinhados numa cova de pedra subterrânea com carvalho negro, e a fermentação ocorre em tanques subterrâneos forrados a madeira de pinho, uma configuração que realça o carácter herbáceo do destilado. De acordo com as tradições de mezcal da região, Derrumbes Michoacan é destilado usando o método filipino, uma prática anterior à destilação em alambique de cobre. Esta técnica utiliza um corpo de madeira para o alambique, sendo os vapores de álcool condensados por um pote de cobre cheio de água colocado sobre o tronco de madeira. O resultado é uma complexidade resinosa e herbácea distinta que diferencia Derrumbes Michoacan dos mezcais de alambique mais comuns. Após a destilação, o destilado repousa e estabiliza até cerca de 45% ABV, preservando os sabores vibrantes e matizados desenvolvidos durante a produção. O repouso final ocorre em grandes garrafas de vidro antes do engarrafamento, o que permite que os sabores suavizem ligeiramente e se integrem. Este processo cuidadoso – desde a seleção criteriosa das variedades de agave até à cozedura subterrânea, fermentação forrada a pinho e destilação tradicional filipina – confere a Derrumbes Michoacan o seu carácter único: um mezcal com profundidade, equilíbrio e um inconfundível sentido de lugar.