Derrumbes Zacatecas Mezcal - 750ml

Derrumbes Zacatecas é elaborado a partir de 100% de agave Azul Weber cultivada em Huitzila, uma região em Zacatecas conhecida por produzir mezcais que refletem um estilo inspirado na tequila, honrando ao mesmo tempo os métodos tradicionais. Esta expressão capta a nuance de um terroir que se situa entre a herança rústica da destilação mexicana e as linhas mais limpas das aguardentes de agave contemporâneas. Da planta à garrafa, o processo enfatiza práticas consagradas pelo tempo que realçam o carácter da agave, incluindo torra cuidadosa, fermentação lenta e destilação ponderada, tudo enraizado na cultura em evolução do mezcal da região.

A família Bañuelos, que supervisionou a criação desta edição dos Derrumbes, está entre as poucas destilarias regionais que ainda produzem mezcal de forma tradicional. A sua abordagem preserva uma linhagem de técnica que remonta a gerações anteriores: a agave é torrada em cova para extrair açúcares complexos do coração da planta, depois moída com tahona para extrair suavemente o sumo fermentável. Após a fermentação, o licor é destilado num alambique de madeira e posteriormente amadurecido em tanques subterrâneos forrados a madeira de pinho, um método que confere notas resinosas subtis e uma sensação de boca distinta. Esta combinação de agave torrada em cova, moagem com tahona e maturação forrada a pinho cria um perfil profundamente enraizado na história, ao mesmo tempo que oferece uma apreciação contemporânea do ofício.

Derrumbes Zacatecas apresenta uma oportunidade intrigante para provar uma expressão mais autêntica e antiga de mezcal à base de agave Azul Weber, que reflete tanto o carácter regional de Zacatecas como a devoção duradoura de uma família que preserva firmemente as técnicas tradicionais.