Dominio de las Abejas Naranja - 750ml

Dominio de las Abejas Naranja 2024 é produzido no vale de Ojos Negros, na Baixa Califórnia, México, a uma altitude de 690 metros, num ambiente de deserto elevado moldado por uma variação térmica diurna significativa e solos áridos e ricos em minerais. O lote resulta de seis castas brancas — Trebbiano, Sauvignon Blanc, Marsanne, Chardonnay, Colombard e Viognier — cofermentadas em conjunto com as películas, uma prática que integra as contribuições aromáticas e estruturais de cada casta num todo unificado, em vez de as reunir posteriormente. A viticultura é conduzida segundo princípios sustentáveis por Ricardo Michel Mata em vinhas adaptadas ao clima exigente do vale.

A cofermentação prossegue com leveduras selvagens e ambientais nativas do local de produção de Ojos Negros, permanecendo o mosto em contacto com as películas das uvas durante todo o processo. Esta maceração prolongada com as películas extrai compostos fenólicos, taninos e pigmento das películas das uvas brancas, produzindo a cor âmbar e o peso textural que definem o estilo de vinho laranja. O vinho não é clarificado nem filtrado, preservando todo o espetro de compostos naturalmente presentes e permitindo a formação natural de sedimento assinalada pelo produtor. A direção enológica é assegurada por Mauricio Ruiz Cantú.

O paladar reflete a complexidade do lote cofermentado e a influência do terroir de deserto elevado — damasco seco, casca de citrinos e fruta de caroço branca sustentam um meio-paladar textural moldado por taninos finos e adstringentes resultantes do contacto com as películas. A acidez é fresca e precisa, produto das noites frescas de Ojos Negros em altitude, proporcionando elevação estrutural até ao final. O final é seco e mineral, com uma persistência salina que ecoa os solos áridos e expostos ao sol do vale.