El Elefante Pisador Gewurztraminer - 750ml

El Elefante Pisador Gewurztraminer 2023 é produzido por Pablo Fallabrino na Viñedo de los Vientos, em Atlántida, na região de Canelones, no Uruguai — uma zona costeira situada onde o estuário do Río de la Plata encontra o Oceano Atlântico. A vinha, proveniente de uma parcela de dois hectares plantada entre 1995 e 2012, assenta em solos argilosos calcários que moderam a exuberância natural da casta Gewurztraminer, enquanto a proximidade à água aberta atenua as temperaturas e introduz uma influência marítima persistente. A combinação de brisas atlânticas, elevada humidade ambiente e condições de crescimento quentes e expostas ao sol cria um clima invulgarmente adequado a uma casta aromática mais comummente associada à Alsácia ou ao Alto Adige.

O vinho é produzido sem quaisquer aditivos, incluindo enxofre, em consonância com a abordagem de intervenção mínima de Fallabrino. Após a vindima manual, o fruto desengaçado é fermentado em inox com uma semana de contacto com as películas, uma maceração que extrai compostos fenólicos, cor e profundidade aromática das distintas películas rosadas da Gewurztraminer. O mosto é depois trasfegado e estagiado durante quatro semanas em inox antes de ser engarrafado sem colagem nem filtragem, preservando a turvação natural e o espetro aromático completo da uva e do processo de produção.

O paladar é intensamente aromático e texturado — pétala de rosa, damasco seco, líchia e especiaria de gengibre chegam ao nariz e prolongam-se até meio da boca, onde a semana de contacto com as películas acrescenta uma fina aderência tânica e uma qualidade salgada, semelhante a chá, que ancora os aromas de outro modo exuberantes do vinho. A acidez é viva e precisa, produto do ambiente de crescimento marítimo, proporcionando elevação estrutural através de um final seco, especiado e persistente. O caráter global é expressivo e específico do local, moldado por um terroir sem equivalente europeu próximo.