Tierra de Ensueño Extra Rare Bourbon Reposado Batch 2 - 750ml

Tierra de Ensueño Reposado Batch 2 é produzido na propriedade de 3.000 acres da herdade em Jesús María, nas terras altas de Los Altos de Jalisco, a uma altitude superior a 7.000 pés. Os solos de argila vermelha ricos em ferro e a acentuada variação de temperatura diurna da região definem as condições de cultivo do agave azul Weber da herdade, colhido em plena maturidade para garantir a profundidade da concentração de açúcares e a complexidade aromática que o terroir das terras altas proporciona. Cada lote é produzido em quantidades limitadas e não repetíveis, representando o Batch 2 uma expressão distinta da colheita e dos lotes específicos de agave selecionados para esse lançamento.

A produção é orientada pelo Master Distiller Sergio Cruz e pelo Master Blender Oscar Vasquez Camarena, utilizando apenas três ingredientes — agave, água e levedura — sem aditivos ou compostos artificiais introduzidos em qualquer fase. As piñas maduras são assadas lentamente em fornos de pedra e tijolo antes da fermentação ao ar livre em tanques de aço inoxidável, permitindo que o ambiente da herdade de Jesús María contribua para a conversão. Após dupla destilação em alambiques de cobre, o destilado repousa em cascos de bourbon de trigo provenientes de carvalho americano — o mesmo tipo raro de casco utilizado em toda a linha Ensueño — durante um período de maturação calibrado para desenvolver um caráter integrado na madeira sem deslocar a expressão natural do agave.

O Batch 2 abre no nariz com canela, salmoura e agave cozido, uma combinação direta e claramente de origem das terras altas. O paladar segue no mesmo sentido — agave quente, canela e um fio de pimenta-preta desenvolvem-se a meio do paladar, a par de baunilha e carvalho leve da madeira de bourbon de trigo. A textura é média-cheia e envolvente, com um final quente e deliberado, que termina em agave, pimenta e uma nota persistente de baunilha que reflete o contributo do casco sem sobrepor-se ao caráter subjacente do destilado.