Hakkaisan Dodgers Junmai Daiginjo Sake — 720ml

O Hakkaisan Junmai Daiginjo Dodgers Limited Edition é produzido na Cervejeira Hakkaisan, fundada em 1922 aos pés da sagrada Montanha Hakkai, na região de Minami-Uonuma, na Prefeitura de Niigata — uma área montanhosa com profundas nevascas de inverno que moldaram a produção da cervejeira desde a sua fundação. A camada de neve que se acumula a cada inverno nos oito picos de Hakkai — uma montanha cujo nome se traduz literalmente como "oito mares" — filtra-se lentamente pelo solo da montanha antes de emergir como uma fonte suave e pura na base da montanha. Esta água, pobre em minerais e excecionalmente limpa, é utilizada em todas as fases da produção da Hakkaisan e é considerada o elemento fundador do estilo de casa caracteristicamente nítido e elegante da cervejeira. A edição Dodgers marca uma parceria formal entre a Hakkaisan e os Los Angeles Dodgers, para quem a cervejeira serve como o sake oficial do clube, com o líquido apresentado em embalagem com rótulo Dodger Blue que ostenta o logótipo de campeonato da equipa.

A classificação Junmai Daiginjo representa o nível mais alto de sake puramente à base de arroz — produzido sem adição de álcool de fermentação e utilizando arroz polido até 45% do tamanho original do grão, removendo 55% de cada grão. O arroz utilizado é uma mistura de três variedades respeitadas de arroz para sake — Yamadanishiki, Miyamanishiki e Gohyakumangoku — cada uma escolhida pelas contribuições aromáticas e estruturais distintas que traz à assemblagem final. Todo o koji é produzido à mão, uma prática intensiva em mão de obra que a Hakkaisan mantém em toda a sua gama premium para garantir um desenvolvimento enzimático preciso e a integração delicada de sabores que distingue as expressões Daiginjo da cervejeira dos equivalentes produzidos mecanicamente.

O nariz é contido e refinado — delicadamente floral, com notas suaves de melão, pera e um toque de arroz cozido a vapor que é característico do estilo Niigata Daiginjo. O paladar é suave, limpo e ligeiramente arredondado, com uma elegante doçura natural que o koji artesanal e a pureza da água da montanha tornam possível. Uma acidez suave proporciona equilíbrio a meio do paladar, e o final é fresco e gracioso, desvanecendo-se de forma limpa, sem peso nem resíduo. Sirva bem fresco, acompanhado de sashimi, ostras, peixe grelhado ou simplesmente sozinho, como celebração do artesanato que lhe está subjacente.