La Luna Bruto Mezcal - 750ml

La Luna Bruto é elaborado por Adan Perez e Edgar “Jigy” Perez. Este mezcal é brilhante com notas de nori, pimento verde assado e cantalupo, oferecendo um perfil distinto e refrescante. A agave utilizada para esta expressão amadurece impressionantes 25 anos, desenvolvendo profundo carácter e complexidade antes da colheita. La Luna Bruto é produzido com maguey Bruto, que pertence à família Agave inaequidens, contribuindo com uma base robusta e mineral para o destilado.

As plantas de agave selecionadas para este mezcal foram colhidas nas colinas mesmo além de Etucuaro, Michoacán. Estes brutos selvagens são fisicamente grandes, erguendo-se altos e orgulhosos no seu habitat acidentado. No entanto, tendem a ter baixo teor de açúcar e a produzir um rendimento relativamente modesto, tornando a sua expressão especialmente apreciada pelo seu sabor concentrado e linhagem artesanal. O processo de cozedura destas agaves dura 168 horas, permitindo que a polpa se torne tenra e desenvolva aromas complexos e fumados.

Após a cozedura, os corações descansaram durante 288 horas, uma pausa prolongada que ajuda a suavizar arestas e a fundir os sabores. A fermentação prolongou-se por 192 horas, permitindo a integração de ésteres fermentativos matizados. Dados os níveis de açúcar inerentemente baixos, a pasta em fermentação foi inoculada com Pulque derivado da mesma agave, uma técnica tradicional que pode melhorar a textura e a profundidade sem diluir o carácter da agave. O resultado é La Luna Bruto: um mezcal meticulosamente elaborado que ecoa a sua origem selvagem enquanto oferece uma experiência de degustação polida e memorável.