La Luna Tequilana Mezcal - 750ml

La Luna Tequilana é feita com agave azul Weber, mais conhecido pelo seu uso na tequila. O agave Tequilana utilizado nesta mezcal foi cultivado em Indaparapeo, Michoacán. Para o lote 2 desta mezcal, os produtores cozinharam um lote de oito toneladas de agave: quatro toneladas eram de agave azul Weber normal e quatro toneladas eram da variedade tradicional Criollo azul Weber, que são mais pequenos e concentram mais açúcar e sabor do que os seus homólogos maiores. O agave foi cozinhado durante 168 horas, descansou durante 144 horas após a cozedura e fermentou durante 288 horas. Os períodos prolongados de cozedura e descanso permitem que os açúcares se decomponham mais completamente e contribuem para um carácter mais profundo e doce no produto final. A inclusão de Criollo azul Weber adiciona aromas matizados e uma sensação de boca mais rica, enquanto o agave azul Weber normal proporciona familiaridade e equilíbrio. Ambas as variedades são misturadas após a fermentação para obter um perfil complexo que combina notas torradas, vegetais e florais com subtis tons minerais dos solos regionais. O ritmo meticuloso da cozedura, descanso e fermentação reflete uma abordagem artesanal deliberada que visa extrair o máximo de complexidade do agave, resultando numa mezcal com sabores pronunciados e em camadas e um final persistente.