La Serena Brunello di Montalcino - 750ml

La Serena Brunello di Montalcino é produzido pela família Mantengoli na sua propriedade na subzona de Torrenieri, situada no canto nordeste da denominação Montalcino, a aproximadamente 400 metros acima do nível do mar. A família é proprietária da quinta La Rasa desde a década de 1930, embora só em 1988 os irmãos gémeos Andrea e Marcello Mantengoli tenham começado a produzir vinho sob o rótulo La Serena. As vinhas da propriedade — cerca de dez hectares dedicados exclusivamente à Sangiovese — assentam em solos de tufo, areia, xisto e galestro, uma diversidade de composição que contribui para a complexidade estrutural do vinho ao longo de múltiplos estratos de solo. As propriedades vizinhas incluem Cerbaiona, Casanova di Neri e Il Greppo de Biondi Santi, colocando a La Serena dentro de uma das zonas de produção historicamente mais aclamadas da denominação. A agricultura biológica foi praticada ao longo de todo o processo e oficialmente certificada desde a colheita de 2013.

A produção segue a abordagem tradicional do Brunello — 100% Sangiovese, colhida à mão e selecionada numa mesa de triagem na cave antes da fermentação. O vinho passa pela fermentação primária em aço inoxidável antes da fermentação maloláctica numa combinação de barricas, cascos de madeira maiores de 30 a 40 hectolitros e cubas de cone truncado. O estágio em carvalho prossegue então durante um mínimo de dois anos em casco, conforme exigido pelos regulamentos DOCG, seguido de um prolongado refinamento em garrafa antes do lançamento — um calendário que, para o Brunello Normale, corresponde a um mínimo de cinco anos desde a colheita. O enólogo Paolo Caciorgna trabalha ao lado do agrónomo Lucio Maruotti para gerir a qualidade tanto da vinha como da cave em cada colheita.

O nariz é etéreo e em camadas, com cereja escura, flores secas e um fino carácter especiado que emerge gradualmente do copo. O paladar é pleno e estruturado, com os taninos firmes mas aveludados característicos da zona de Torrenieri — uma área cujos solos produzem vinhos de considerável estrutura, mas com um grau de acessibilidade na juventude que os distingue das expressões mais austeras das encostas ocidentais. O final é longo e persistente, terminando em mineralidade de ferro, erva seca e uma nota sustentada de fruta vermelha que reflete tanto a qualidade da Sangiovese como a paciência do protocolo de estágio prolongado.