Land of Saints Chardonnay - 750ml

O Land of Saints Chardonnay 2023 é produzido a partir de vinhas cultivadas organicamente em dois locais do Condado de Santa Barbara — o Vale de Santa Maria e as Colinas de Sta. Rita — por um projeto colaborativo fundado pelos enólogos Angela Osborne, Jason Osborne e Manuel Cuevas. Os vales orientados de este a oeste do Condado de Santa Barbara são invulgares entre as regiões vinícolas da Califórnia pela sua exposição direta à influência fria do Pacífico, que se canaliza para o interior a partir do oceano e modera drasticamente as temperaturas de cultivo. O Vale de Santa Maria e as Colinas de Sta. Rita situam-se no extremo mais fresco deste espetro, com solos de leito marinho fossilizado de areia e barro argiloso que conferem uma precisão mineral e um caráter de fruta contido ao Chardonnay ali cultivado.

A fermentação decorre com leveduras indígenas em grandes barricas de carvalho neutro — uma escolha que introduz um desenvolvimento oxidativo suave e complexidade textural sem transmitir sabor a madeira ao vinho. O bâtonnage semanal durante o primeiro mês de um estágio de seis meses constrói corpo e um peso cremoso no meio do paladar, enquanto a madeira neutra garante que a uva e o local permanecem como os pontos de referência primários. O vinho é produzido com intervenção mínima ao longo de todo o processo, de acordo com a filosofia mais ampla do coletivo de transparência e expressão honesta do terroir da Costa Central.

O paladar é definido pela tensão de clima fresco característica do Chardonnay de Santa Barbara — maçã madura, casca de citrinos e fruta de caroço sustentados por uma acidez firme e linear que impede o vinho de se inclinar para a riqueza. O envelhecimento sobre as borras contribui com uma suavidade textural subtil sem amolecer a espinha dorsal estrutural do vinho. O final é limpo e moderadamente longo, fechando numa nota mineral de sílex extraída dos solos arenosos e fossilizados das duas vinhas de origem.