Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml

Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025 é produzido pela Las Jaras Wines em Sonoma, Califórnia, a partir de Zinfandel e Petite Sirah de cultivo biológico, provenientes de vinhas de colheita precoce, com uvas colhidas entre o final de agosto e o início de setembro para capturar a acidez elevada e os níveis de açúcar mais baixos que o estilo nouveau exige. A tradição californiana do nouveau é uma referência direta ao Beaujolais, onde o primeiro vinho de cada safra é lançado semanas após a colheita, usando maceração carbónica — uma técnica que valoriza o frescor e a bebibilidade imediata em detrimento da estrutura e longevidade. A Las Jaras, fundada pelo enólogo Joel Burt e Eric Wareheim, adaptou o método numa expressão distintamente californiana na sua matéria-prima, mantendo-se fiel ao espírito do estilo.

O 2025 emprega várias técnicas de fermentação em camadas no componente Zinfandel — porções fermentadas carbonicamente, desengaçadas convencionalmente, e através de uma saignée reversa parcial — uma fragmentação deliberada do lote que introduz complexidade e impede que o vinho seja lido como uma expressão carbónica de nota única. A maceração carbónica decorreu durante aproximadamente dez dias a temperaturas frescas antes de os tanques serem aquecidos e bombeados para desenvolver cor e completar a fermentação de forma limpa. O vinho foi então estabilizado e engarrafado com adição mínima de enxofre, preservando o caráter frutado primário desenvolvido durante a fase inicial de fermentação a frio.

O paladar é imediato e frutado — framboesa fresca, ameixa vermelha e um caráter de amora-preta que a maceração carbónica amplifica em algo vívido e direto. A Petite Sirah contribui com um fio estrutural e um tanino sutil de cacau em pó no final que impede que o vinho seja lido como puramente confeccionado. A acidez é viva e persistente, proporcionando aderência suficiente para transportar a fruta através de um final limpo e moderadamente longo. O perfil geral é feito para consumo precoce e recompensa um leve arrefecimento.