Legent Straight Bourbon Whiskey - 750ml

Legent é um whiskey de Kentucky nascido de uma colaboração entre duas das mais importantes tradições de mistura do mundo dos destilados — Jim Beam e Suntory, unidas sob a propriedade partilhada da Beam Suntory. O projeto juntou Fred Noe, mestre destilador de sétima geração na Jim Beam, com Shinji Fukuyo, mestre de mistura da Suntory e guardião de uma das filosofias de mistura mais celebradas do Japão. Legent estreou em 2019 como a primeira nova marca independente de bourbon da empresa em quase três décadas, com o seu rótulo a declará-lo um Kentucky Straight Bourbon Whiskey parcialmente finalizado em cascos de vinho e xerez — um reconhecimento honesto de que o que está no interior ultrapassa os limites da produção convencional de bourbon. É destilado na Destilaria Clermont da Jim Beam, no Kentucky, utilizando uma receita de cereais de aproximadamente 76% de milho, 12% de centeio e 10% de cevada maltada.

O whiskey é composto a partir de três fluxos distintos. A base é um bourbon straight da Jim Beam, do Kentucky, envelhecido aproximadamente quatro a cinco anos em carvalho branco americano novo carbonizado. Uma parte desse bourbon é depois transferida para cascos de vinho tinto da Califórnia por cerca de um ano adicional de finalização, e uma parte separada finaliza em cascos de xerez Oloroso espanhol por aproximadamente dois anos. Os três componentes são depois misturados por Fukuyo, que traz a arte japonesa de assemblage multi-casco — uma prática fundamental para a filosofia de mistura da Suntory e em grande parte desconhecida na produção americana de bourbon — aplicada a um destilado base do Kentucky. A mistura final é engarrafada a 47% ABV / 94 proof, sem filtração a frio.

O nariz é imediatamente distinto — frutos vermelhos em compota, cereja e uma doçura vinosa chegam primeiro, apoiados por caramelo, açúcar mascavado e amêndoa da base de bourbon. O paladar é suave e encorpado, com compota de bagas, baunilha e chocolate preto a desenvolverem-se juntamente com um picante de pimenta que fornece estrutura sob a superfície frutada. O componente de xerez adiciona uma profundidade de nozes e oxidação que se constrói através do meio do paladar sem dominar. O final é moderadamente longo e agradavelmente tânico, fechando em carvalho, couro e uma doçura vinosa persistente que une os três componentes da expressão num fecho coerente e sem pressa.