Old Forester 100 Proof Kentucky Rye Whisky - 750ml

O Old Forester 100 Proof Rye é produzido na Old Forester Distilling Co. em Louisville, Kentucky — o primeiro whisky de centeio da marca nos seus 150 anos de história e a primeira nova receita de mostura introduzida pela Old Forester desde que George Garvin Brown selou a sua primeira garrafa de bourbon em 1870. A receita está enraizada na história, em vez de ser inventada de raiz: baseia-se no Normandy Rye, uma marca e fórmula adquirida por Owsley Brown I em 1940, quando a Brown-Forman comprou a Old Kentucky Distillery. Essa receita histórica distingue-se por uma proporção invulgarmente elevada de cevada maltada — 20% numa mostura de 65% de centeio e 15% de milho — um valor que está muito acima dos 4 a 12% de cevada maltada tipicamente encontrados na produção americana de centeio. Este teor elevado de cevada serve um duplo propósito: permite um processo de fermentação totalmente natural, impulsionado pela estirpe de levedura proprietária da Old Forester, sem necessidade de enzimas adicionadas, e contribui com um carácter floral distinto que modera e equilibra a especiaria acentuada e assertiva que o grão de centeio produz.

O whisky é destilado inteiramente em Louisville, envelhecido em barris novos de carvalho branco americano queimado sob a supervisão do Mestre Destilador Chris Morris, e engarrafado a 100 proof — um teor alcoólico que a marca selecionou para dar ao centeio peso suficiente para se afirmar sozinho, mantendo-se adequado para uso em cocktails. A produção é totalmente verticalmente integrada: a Old Forester destila cada gota, produz cada barril e engarrafa o espírito final dentro da mesma operação em Louisville. O centeio é engarrafado como um Kentucky Straight Rye, sem declaração de idade, mas refletindo o compromisso da casa com a qualidade consistente e a produção de fonte única.

O nariz é notavelmente floral para a categoria — uma abertura invulgar de madressilva e açúcar mascavado, juntamente com as notas mais esperadas de pimenta preta, cravo-da-índia e raspa de citrinos, com um leve sussurro de carvalho tostado por baixo. O paladar abre com canela e especiaria de centeio, antes de passar por açúcar queimado, laranja sanguínea, alcaçuz doce e um toque de pimenta preta que se intensifica no meio do paladar. O final é longo e persistente, fechando com grãos de pimenta, óleos cítricos e malte tostado — a contribuição da cevada maltada afirma-se no final, distinguindo este centeio de expressões com maior teor de milho ou menor teor de malte na categoria.