Old Forester 1910 Old Fine Whisky Bourbon Kentucky - 750ml

O Old Forester 1910 Old Fine Whisky é produzido na Old Forester Distilling Co. em Louisville, Kentucky, e comemora um acidente histórico que inadvertidamente deu origem a uma nova técnica. Em outubro de 1910, um incêndio parou a linha de engarrafamento na operação de Louisville da Old Forester enquanto um tanque de whisky totalmente maturado estava pronto para ser engarrafado. Perante a escolha entre perder o destilado ou encontrar uma alternativa, a destilaria transferiu-o para um segundo conjunto de barris novos de carvalho carbonizado para o manter até a linha ser reparada. O whisky resultante — mais rico, com um sabor mais profundo a carvalho e diferente de tudo o que tinha sido produzido anteriormente — foi eventualmente lançado como "Very Old Fine Whisky", o primeiro caso documentado de bourbon de dupla barrica na história da destilação americana. A expressão 1910 recria este processo deliberadamente, aplicando o que outrora foi uma solução improvisada como uma técnica de produção definidora.

Após a maturação padrão em carvalho branco americano novo carbonizado, um pequeno lote de barris selecionados é novamente esvaziado e o bourbon é transferido para um segundo barril novo — desta vez ligeiramente tostado e fortemente carbonizado — a um baixo teor alcoólico de entrada de 100. Este teor alcoólico de entrada reduzido no segundo barril permite que uma maior proporção dos açúcares da madeira se dissolva no whisky do que um teor alcoólico de entrada mais elevado permitiria, produzindo a doçura característica e a densidade textural que distinguem o 1910 dos seus irmãos da Whiskey Row. A segunda barrica introduz um novo pulso de influência do carvalho — baunilha, caramelo e carvão tostado — sobreposto aos compostos de sabor já desenvolvidos durante a primeira maturação. O whisky acabado é engarrafado a 93 proof.

O paladar é suave e arredondado, abrindo com um doce biscoito de aveia com passas e chocolate de leite antes de passar por especiarias quentes de canela, noz-moscada e mocha — um perfil que reflete a doçura acumulada de dois encontros com carvalho americano novo. A textura é viscosa e revestente, com uma secura periférica e especiaria apimentada que fornece estrutura sob a doçura. O final é moderadamente longo, fechando com carvalho carbonizado fumado e uma doçura persistente que é a característica mais imediata e definidora do 1910.