Pappy Van Winkle 13 Year Whiskey - 750ml

Pappy Van Winkle 13 Year Family Reserve é produzido na Buffalo Trace Distillery em Frankfort, Kentucky, a partir de um mashbill de bourbon com trigo, no qual o trigo substitui o centeio como cereal secundário, ao lado do milho e da cevada maltada. A utilização de trigo em vez de centeio produz uma estrutura de cereais mais suave e acessível, que definiu o estilo da família Van Winkle ao longo de gerações. O clima continental do Kentucky, com as suas acentuadas oscilações sazonais de temperatura, impulsiona um ciclo de envelhecimento ativo no qual o destilado se expande para dentro e se contrai para fora do barril de carvalho branco carbonizado repetidamente ao longo dos seus treze anos, extraindo gradualmente os compostos armazenados na madeira e depositando uma parte do destilado no próprio cereal.

A maturação ocorre em barris novos de carvalho branco americano carbonizado, conforme exigido pelos regulamentos do bourbon, em armazéns que sujeitam o destilado em envelhecimento a toda a amplitude dos extremos sazonais do Kentucky. Ao longo de treze anos, esta interação cíclica com a madeira constrói uma profundidade considerável — açúcares caramelizados da camada carbonizada, compostos de vanilina e lactonas da própria madeira de carvalho, e uma complexidade oxidativa que se acumula lentamente e não pode ser acelerada. O mashbill com trigo garante que o destilado se mantém flexível durante esta maturação prolongada, onde um mashbill com predominância de centeio poderia endurecer ou tornar-se demasiado tânico.

O paladar é definido pela sua suavidade e coerência — caramelo, vanilina e carvalho torrado chegam primeiro, seguidos de fruta seca, butterscotch e uma especiaria de pastelaria suave que o cereal de trigo mantém medida ao longo de todo o paladar. A textura é plena e sem pressa, com uma redondeza que reflete tanto o mashbill como os anos em madeira. O final é longo e quente, terminando em tanino leve de carvalho, açúcar mascavado e uma doçura que se desvanece, característica do estilo de bourbon com trigo nesta idade.