Pearl Morissette Irreverence Blanc - 750ml

Pearl Morissette Irreverence Blanc é produzido em Twenty Mile Bench, na Península do Niágara, em Ontário, um estreito terraço de escarpa definido pelos seus solos pouco profundos e bem drenados sobre leito rochoso de calcário e xisto. A propriedade situa-se numa das regiões vinícolas mais sensíveis ao clima do Canadá, onde a influência moderadora do Lago Ontário prolonga a estação de crescimento e atenua os extremos de um clima continental. O Blanc de Noirs produzido a partir de vinhas de clima fresco do Niágara reflete esta tensão entre maturação e acidez, com os solos pedregosos da escarpa a contribuírem para uma precisão mineral que terroirs mais quentes e profundos raramente produzem.

Irreverence é vinificado como vinho branco a partir de uvas de película tinta, com a prensagem tratada com cuidado para limitar o contacto com as películas e preservar a cor pálida e o perfil aromático delicado característicos do estilo blanc de noirs. A abordagem de adega da Pearl Morissette privilegia a fermentação com leveduras nativas e uma vinificação de baixa intervenção, permitindo que a fruta e o local conduzam o desenvolvimento do vinho com manipulação mínima. O resultado é um vinho que se posiciona em contraste deliberado com as expectativas convencionais tanto da sua casta como da sua categoria regional.

O paladar é definido pela tensão característica do Niágara entre fruta de clima fresco e mineralidade calcária — fruta de caroço branca, uma subtil sugestão de frutos vermelhos e uma acidez fina e linear que conduz o vinho através de um final longo e preciso. A textura é leve e focada, sem peso excessivo, e o final é limpo e mineral, deixando uma leve qualidade de giz que é característica da influência do leito rochoso de Twenty Mile Bench.