Redbreast 15 Year Irish Whiskey - 750ml

Redbreast 15 Year é um whisky irlandês single pot still produzido na Midleton Distillery, no Condado de Cork, Irlanda, onde a destilaria se baseia numa longa tradição de produção em pot still enraizada no uso de cevada maltada e não maltada. O componente de cevada não maltada — uma característica definidora do estilo irlandês pot still — contribui com uma cremosidade e especiarias distintas que diferenciam esta categoria do whisky de malte escocês. O clima marítimo temperado do Condado de Cork, moderado pelo Atlântico a sul e oeste, cria condições de envelhecimento estáveis que permitem ao destilado desenvolver-se lenta e uniformemente ao longo dos seus quinze anos em madeira.

O whisky é amadurecido numa combinação de barricas de carvalho americano de bourbon e toneis de Oloroso sherry, uma combinação que define o estilo da casa Redbreast há décadas. As barricas de bourbon contribuem com baunilha, carvalho levemente tostado e um amaciamento da estrutura granífera do destilado, enquanto os toneis de Oloroso adicionam fruta seca, especiarias escuras e uma profundidade de cor e riqueza que se intensifica consideravelmente ao longo da maturação prolongada de quinze anos. A interação entre estes dois tipos de barrica ao longo do tempo produz uma integração que não seria alcançável com uma declaração de idade mais jovem.

O paladar é cheio e texturado, abrindo com fruta de pomar e cereal tostado antes de passar por ondas de figo seco, chocolate preto e especiarias de pastelaria quentes. O carácter granífero do pot still fornece uma espinha dorsal estrutural firme que mantém a influência do sherry medida, em vez de dominante. O final é longo e aquecedor, com carvalho tostado, um fio de raspa de citrinos e uma especiaria persistente que se desvanece lenta e limpidamente.