Siembra Valles Blanco Tequila - 750ml

O jimador Manuel Romero colhe agave para a Siembra Valles, com a montanha Cascahuín ao fundo. Cascahuín significa 'colina de luz', pois a montanha atrai relâmpagos das tempestades que passam. É a característica topográfica definidora da região, e todos os tequilas Siembra Valles são destilados na Destileria Cascahuín, de propriedade familiar. Este blanco das terras baixas, picante, ostenta a famosa mineralidade vulcânica da região. É inconfundivelmente Valles e é favorecido por barmen pela sua versatilidade e carácter.

Notas:

• Nariz: Crocante e limpo, com notas vibrantes de agave fresco, toques de citrinos e um toque de complexidade herbal.
• Paladar: Brilhante e robusto, o paladar entrega um sabor de agave suave mas vivo, complementado por notas de pimenta, terra e uma doçura subtil.
• Final: Um final limpo e suave, com um toque persistente de especiarias e o estalido fresco e verde do agave.

Torrefação em forno de tijolo

Um forno a lenha do tamanho de uma sala que é cheio de agave e aquecido por dias. O uso de fornos de pedra é uma marca da produção tradicional de tequila, e os aromas são incríveis. Nunca usamos difusores ou autoclaves porque nos importamos com a tequila e com a terra.

Fermentação

Os tanques de tijolo mantêm uma colónia natural de levedura ambiente que fermenta naturalmente todos os tequilas Siembra Valles. O bagaço (as fibras restantes da extração) é adicionado para aprofundar o sabor do agave e impulsionar esta fermentação natural.

Destilação

Aço inoxidável com serpentina de cobre. O cobre tem benefícios únicos de sabor na destilação de tequila, mas é difícil e caro para as destilarias manterem. Destilar em aço inoxidável com serpentinas de cobre garante que cada gota de tequila toca cobre, mas mantém os custos acessíveis para pequenas produções. Nunca usamos alambiques de coluna; que apagam sabores por alta eficiência.