Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025 - 750ml

Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025 é uma expressão de vinha única e força de barril, da Destilaria La Alteña em Arandas, Jalisco, produzida sob a direção do Mestre Destilador de terceira geração Carlos Camarena — o arquiteto do compromisso fundador da Tequila Ocho com a produção vintage e de vinha única. La Mesa — espanhol para "a mesa" — é um campo plano situado no topo de uma colina a 6.225 pés nas Terras Altas de Los Altos, em Jalisco, cujo nome é uma referência direta ao planalto elevado onde se encontra. A vinha distingue-se por uma composição de solo dupla: a argila vermelha rica em ferro, nativa das Terras Altas, juntamente com a argila cinzenta vulcânica circundante — dois tipos de solo cujos perfis minerais sobrepostos contribuem para um caráter de agave que está ao mesmo tempo enraizado no terroir clássico de Los Altos e moldado pelas condições geológicas específicas deste planalto elevado. O agave azul Weber colhido em La Mesa em 2025 teve uma média de 33 libras por piña, com um teor de açúcar de 31%, números que refletem a maturação longa e sem pressa que o clima das Terras Altas exige antes de a família Camarena considerar um campo pronto para a colheita.

A produção segue os métodos tradicionais da Tequila Ocho em todo o processo — as piñas colhidas são cozinhadas lentamente em fornos de pedra, fermentadas naturalmente e duplamente destiladas em La Alteña, antes de o destilado entrar em barris de carvalho americano muito usados para quatro a seis meses de envelhecimento reposado. A escolha de barris usados — madeira que já cedeu a maioria dos seus compostos extraíveis a enchimentos anteriores — é deliberada: o objetivo é introduzir o polimento de carvalho mais subtil possível sem deslocar a assinatura aromática nativa do campo de La Mesa. O destilado resultante é misturado a partir de apenas algumas dezenas de barris de cada vez, e depois engarrafado sem filtração a frio e sem diluição, com força de barril de 50,5% ABV / 101 proof — um teor alcoólico que preserva a textura e concentração plenas que o destilado desenvolveu no barril.

O nariz abre com agave cozido rico, doçura de mel e leve casca de citrinos, em camadas com baunilha, mineralidade herbácea e a profundidade terrosa característica da argila cinzenta vulcânica. O paladar é cheio e oleoso à prova, com agave torrado, caramelo amanteigado, canela e uma doçura de praliné em desenvolvimento que atravessa o meio do paladar, juntamente com pimenta branca e uma nota de tabaco subtil que o terroir de La Mesa expressa consistentemente nas suas expressões reposado. O final é longo e aquecedor — agave doce e especiaria apimentada em equilíbrio sustentado, resolvendo-se lentamente num último sussurro de carvalho que fecha a expressão sem obscurecer o seu campo de origem.