Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir 由 Sean Capiaux 釀造，他於 1994 年在 Peter Michael Winery 工作期間創立了 Capiaux Cellars，建立了一個專注於加州頂級產區小批量、單一葡萄園及多葡萄園黑皮諾的品牌。Chimera — 以希臘神話中由不同部分組成的生物命名 — 作為 Capiaux 的多葡萄園代表作，結合俄羅斯河谷與聖露西亞高地的來源，釀造出反映兩個產區貢獻的酒款。2023 年份的混釀以 89% 來自俄羅斯河谷的 Starscape 葡萄園為主，輔以 5% 來自 Widdoes 葡萄園（俄羅斯河谷）、3% 來自 Pisoni 葡萄園（聖露西亞高地）及 3% 來自 Garys' 葡萄園（聖露西亞高地）。俄羅斯河谷涼爽的海洋性氣候與聖露西亞高地的高海拔、受霧氣影響的生長條件，各自為成酒貢獻了獨特的香氣與結構元素。

Capiaux 的釀酒方式以最少干預為核心 — 原生酵母發酵、不澄清、不過濾 — 讓果實與風土特色自然呈現。酒款在法國橡木桶中陳釀十一個月，僅使用 10% 新桶，節制的新橡木使用為酒款引入細緻的結構與複雜度，而不會以香草或烤木調性掩蓋酒款的主要果香。混釀由 9 月 1 日至 10 月 23 日期間採收的組分組成 — 這段寬廣的時間窗口反映了俄羅斯河谷與高海拔聖露西亞高地葡萄園不同的成熟時程。

味蕾以深紅色與紫紅色果實的爆發展開 — 成熟櫻桃、李子與石榴 — 伴隨玫瑰花瓣、薰衣草、血橙及一抹甜香料氣息。質地多汁且中等酒體，具有俄羅斯河谷黑皮諾在適當成熟度採收時典型產生的柔順絲滑口感。尾韻悠長而充滿活力，以明亮的酸度收尾，並帶有持久果香驅動的溫暖感，反映了 2023 年加州生長季的豐沛品質，同時不失該品種特有的精緻優雅。