Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml
Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025 由位於加州索諾瑪的 Las Jaras Wines 生產，採用有機種植的金粉黛和小西拉葡萄，這些葡萄來自早收的葡萄園，並在八月下旬至九月初之間採摘，以捕捉新酒風格所需的高酸度和低糖度。加州的新酒傳統直接借鑒了薄酒萊，每年第一個年份的葡萄酒在採收後數週內即上市，採用二氧化碳浸漬法——這是一種重視新鮮度和即飲性而非結構和陳年潛力的技術。由釀酒師 Joel Burt 和 Eric Wareheim 創立的 Las Jaras 將這種方法改編成一種表達，其原料具有明顯的加州特色，同時忠於該風格的精髓。
2025 年份的金粉黛部分採用了多層次的發酵技術——部分進行二氧化碳浸漬，部分去梗後以傳統方式發酵，以及部分採用反向放血法——這種刻意分化的混釀方式引入了複雜性，並防止酒款被視為單一風格的二氧化碳浸漬表現。二氧化碳浸漬在低溫下進行了約十天，之後將酒槽加溫並進行泵送淋皮，以發展顏色並完成乾淨的發酵。隨後酒液經過沉澱，並添加極少量的二氧化硫後裝瓶，保留了早期低溫發酵階段發展出的主要果味特徵。
口感直接且以果味為主——新鮮覆盆子、紅李，以及一種由二氧化碳浸漬放大為生動直接的波森莓風味。小西拉貢獻了一條結構性的線索，以及在尾韻中帶有淡淡可可粉般的單寧，防止酒款被視為純粹的糖果風格。酸度活潑且持久，提供足夠的抓地力，讓果味貫穿乾淨、中等長度的收尾。整體風格專為早期飲用而設計，且適合輕微冰涼後享用。
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