Mezcal Vago El Manantial Espadín - 750ml

Mezcal Vago El Manantial 產自 Hacienda Tapanalá，這是一座建立在墨西哥瓦哈卡 Sierra Sur 高地一座舊莊園遺址上的 palenque——這片由乾旱高原與高聳山峰構成的高地沙漠環境，塑造出 Espadín 龍舌蘭酒格外明亮、果香奔放的風格。這款酒款是 Joelito 與 Adán Barriga 兄弟的心血結晶，他們是第三代 maestro mezcalero Don Joel Barriga 的兒子，在同一片土地上延續代代相傳的家族工藝。El Manantial 這個名字——西班牙語意為「泉水」——是為了向 palenque 上方那處天然泉水源致敬，這處水源自前西班牙時期以來便滋養著 Tapanalá 村莊，從薩波特克人定居時期一路延續至西班牙殖民時期。這股泉水同時用於發酵與為成品烈酒調整酒精度，成為風土從土地直接流入瓶中的媒介。

成熟的 Espadín piñas 採收後，於土窯坑中烘烤，接著使用賦予這款酒款名稱的泉水進行發酵。蒸餾在銅製壺式蒸餾器中進行，Barriga 家族採取的蒸餾切取點比一般略深——這是一項刻意的技術選擇，造就了更明亮、更果香奔放的風味輪廓，使 Tapanalá 系列在更廣泛的 Vago 產品組合中脫穎而出。這款烈酒以 43% ABV 裝瓶，不添加任何添加物，符合 Mezcal Vago 對其所有 mezcalero 合作夥伴一貫堅持的天然、工藝生產承諾。每採收一株龍舌蘭，便培育三株龍舌蘭，體現了品牌對永續龍舌蘭管理的承諾。

以瓦哈卡 Espadín 的標準而言，這款酒的風味表現奔放且果香濃郁——熟成龍舌蘭、烤鳳梨與焦糖化熱帶水果的風味率先登場，淡淡的牧豆樹煙燻與青草氣息則在果香之下提供穩固的結構。口感滑順易飲，帶有一絲礦物感與細緻的柑橘明亮感，反映出生產全程所使用的高海拔泉水。尾韻乾淨且長度適中，以泥土般的煙燻、胡椒，以及 Tapanalá 風土特有的縈繞甜味作結。