Pine Ridge Chenin Blanc & Viognier - 750ml

Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier 由 Pine Ridge Vineyards 生產，該酒莊由 Gary Andrus 於 1978 年在 Napa Valley 的 Stags Leap District 創立——這座酒莊以 Cabernet Sauvignon 聞名，而非白葡萄酒生產。這款常被簡稱為 CB+V 的混釀酒款自 1995 年起持續生產，代表 Pine Ridge 刻意偏離其 Napa 紅酒定位，轉而取材自兩個在地理與氣候上截然不同的加州產區，這兩個產區已證明極度適合該混釀的組成品種。Chenin Blanc 來自 Sacramento River Delta 的 Clarksburg——這個產區被稱為「Delta 之珠」，並被公認為加州最天然適合該品種的產地之一，當地適度漫長的生長季與 Sacramento River 的冷卻海洋影響，保留了 Loire Valley Chenin 聞名的清新感與酸度。Viognier 則來自 Lodi，當地地中海氣候的溫暖白天與涼爽夜晚——由 San Joaquin 與 Sacramento River Delta 的微風自然調節空調——生產出香氣濃郁且帶有天然酸度的 Viognier，為混釀帶來所需的 floral 與 stone fruit 層次。

這兩個品種以相反的目標採收：Chenin Blanc 在低糖分時採摘，以強調明亮的水果風味並保留該品種特有的酸度，而 Viognier 則在較高糖分時採摘，以捕捉其完整的 floral 與辛香香氣及黏稠度。壓榨後，壓榨酒與自流汁混合以增加口感重量，之後每個品種各自進行低溫發酵，使用各自精選的酵母菌株，特別選用以維持每種葡萄的主要水果風味。這款酒完全在不鏽鋼中發酵與陳年，不進行乳酸發酵，此選擇保留了清新感與水果純淨度，同時保留輕微的殘糖，以平衡混釀的天然酸度。完成的混釀約為 80% Chenin Blanc 與 20% Viognier。

香氣芬芳誘人——Chenin Blanc 的柑橘風味如 tangerine、yuzu、lime 與 orange blossom，與 Viognier 的 peach、mango 與 honeysuckle 並存，兩個品種相互襯托而非競爭。口感潔淨爽脆，沒有橡木影響，輕微的殘糖與明亮酸度達到平衡，產生黏稠、圓潤的中段口感，隨後轉為清爽、以水果風味為主的尾韻。整體風味多變且適合搭配食物，自然搭配輕食沙拉、海鮮以及帶有些許辛香的菜餚——殘糖為辛辣提供了天然的對比。