The Fableist Cabernet Sauvignon Paso Robles - 750毫升

Fableist Cabernet Sauvignon 採用加州中央海岸帕索羅布爾斯的果實釀造，是 Sans Liege 的 Curt Schalchlin 與 Field Recordings 的 Andrew Jones 兩位釀酒師的合作計畫——這兩位在中央海岸葡萄酒界各自享有盛譽，為一款價格遠低於其旗艦酒款的葡萄酒提供了相當的可信度。Fableist 的名稱與理念源自伊索寓言：正如每則寓言都有其寓意，每一款混釀也都有屬於自己的故事。帕索羅布爾斯已成為加州最引人注目的 Cabernet Sauvignon 產區之一，其鈣質土壤、日夜溫差可達五十度的劇烈變化，以及溫暖的地中海氣候，造就了一種華麗且果香濃郁的 Cabernet 風格，同時不失嚴肅酒款應有的結構骨架。尤其是產區西側的鈣質土壤——早在 1960 年代初期，傳奇釀酒師 André Tchelistcheff 便將其認定為卓越的 Cabernet 產區——為 Fableist 在豐沛果味之下提供了礦物質的精準感。

這款混釀以主導的 Cabernet Sauvignon 為基礎——通常佔比超過 85%——並加入少量 Merlot、Malbec、Petit Verdot，偶爾也添加 Petite Sirah，以完善酒體的結構並增加中段口感。這款酒採用現代酒窖技術釀造，重點在於以親民的價格展現產區固有的果實品質——Schalchlin 與 Jones 各自透過其主要計畫對中央海岸葡萄園網絡瞭若指掌，因此能夠透過謹慎的葡萄園選擇達成此平衡。#373 這個編號代表酒莊內部的編號系統，每個數字對應特定的混釀及其相關故事。

香氣表現豐富且以果香為主——活潑的黑醋栗、黑櫻桃、雪松與香草首先浮現，隨後是黑莓的層次，以及中央海岸 Cabernet 特有的淡淡桉樹氣息。口感飽滿圓潤，帶有集中的深色水果風味、溫暖的橡木辛香，以及來自鈣質土壤的結構骨架，使酒款在持續的中段口感後，迎來紮實而豐沛的尾韻。單寧成熟且明顯，但不顯生硬，結尾縈繞著深色水果、雪松，以及一抹反映帕索羅布爾斯氣候與混釀細心的溫暖感。