Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro 氣泡酒 - 750ml

Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro 由 Wine Fellas 在加州門多西諾郡生產，其基底為 2019 年 CCOF 認證有機白蘇維濃，來自 Upton Vineyards——這片二十五英畝的園地於 1960 年代種植於壤土上，由 John 與 Jan Upton 耕作。Wine Fellas 是扎根門多西諾的生產者所推動的計畫，其產品組合完全取自該郡經認證的有機、生物動力與永續農法園地。Thunder Daze 刻意佔據技術上的中間地帶：不完全是 Pétillant Naturel，技術上也不是 Méthode Traditionnelle，而是兩種方法的混合，將香檳法的精準帶入 Wine Fellas 所處的低干預、有機農法世界。成果是一款精緻卻不循常規、有氣泡卻不輕浮、乾到骨子裡的氣泡酒——Brut Zéro 的標示代表零 dosage，除渣後不添加任何殘糖。

基酒在不鏽鋼中靜置二十四小時，之後於中性法國橡木桶中發酵與熟成。瓶中二次發酵以葡萄酒自身的天然糖分建構出慕斯，產生瓶內發酵氣泡酒特有的細緻、持久氣泡，而無需傳統生產通常所需的干預性添加物。此酒以 sans soufre 方式生產——不添加二氧化硫——並以未澄清、未過濾的方式裝瓶，完整保留 Upton Vineyards 白蘇維濃的天然特質，以及其所源自的門多西諾郡風土。

香氣以泡沫般活潑的慕斯開場，帶有酸種布里歐、key lime 與果園蘋果的香氣，並伴隨壤土種植白蘇維濃與零硫生產所保留、未經扭曲的礦物清新感。口感明亮而精準，帶有蘋果酒般的梨、檸檬蛋白霜，以及一種誘人而野性的果園水果特質，由中性橡木桶熟成發展而來，卻不帶木頭風味。尾韻礦物感悠長，由葡萄酒的天然酸度，以及一款為表達其來源而非其 dosage 而釀造的極乾氣泡酒那潔淨、白堊般的持久感所驅動。時髦、結構分明，且完全不做妥協。