Old Forester 1920 Prohibition Style Kentucky Bourbon - 750ml

Old Forester 1920 Prohibition Style est produit à la Old Forester Distilling Co. à Louisville, dans le Kentucky, et commémore l'un des chapitres les plus inhabituels de l'histoire des spiritueux américains. Lorsque la loi Volstead est entrée en vigueur en 1920 et a lancé la Prohibition, le gouvernement fédéral n'a accordé des permis de whisky médicinal qu'à six distilleries du Kentucky — dont Old Forester. Brown-Forman a ainsi été autorisé à continuer de produire du bourbon pour la vente en pharmacie, faisant d'Old Forester la seule marque de bourbon à avoir maintenu une production continue et ininterrompue avant, pendant et après la Prohibition. À l'époque, la réglementation sur le whisky médicinal exigeait une mise en bouteille à 100 proof avec un degré d'entrée en fût correspondant. Au fil des années en fût, la part des anges — la portion de spiritueux perdue par évaporation — concentrait le liquide restant à un degré proche de 115. L'expression 1920 reproduit ce résultat historique en embouteillant à 115 proof, présentant la richesse et l'intensité que le bourbon médicinal de l'époque de la Prohibition aurait eues au moment de la consommation.

Le bourbon est produit avec la recette de grains standard d'Old Forester et sa souche de levure propriétaire, distillé entièrement à Louisville et vieilli dans les fûts neufs de chêne blanc américain carbonisé de la marque — une chaîne d'approvisionnement qu'Old Forester contrôle de bout en bout, y compris sa tonnellerie sur site. La mise en bouteille à 115 proof est obtenue sans ajout de colorant caramel ni d'autres additifs, et le degré élevé préserve toute l'intensité des composés dérivés du bois et des grains développés pendant le vieillissement. Le résultat est l'expression la plus puissante de la gamme Whiskey Row, structurée autour de la même recette historique que le reste de la ligne, mais présentée à la pleine force que le contexte de production de l'époque de la Prohibition aurait produite.

Le nez est un mélange intense de cerises confites, de caramel coulant, de chocolat noir, de sirop d'érable épaissi et d'épices de chêne assaisonné — le tout amplifié par la concentration à 115 proof. En bouche, l'attaque est audacieuse et pleine, avec de la cerise enrobée de chocolat, de la cannelle, du cuir et une chaleur montante et réconfortante que le degré apporte sans devenir dure. La finale est longue et fumée, avec de la guimauve grillée, la douceur du biscuit graham et une fermeture de chêne sec qui persiste avec la tenue rendue possible par le degré élevé. L'expression la plus ancrée historiquement et la plus intense de la gamme Whiskey Row.