什麼是Pet-Nat？關於Pétillant Naturel的解答

快速解答

Pet-nat 是 pétillant naturel 的簡稱，一種自然氣泡葡萄酒，在酒尚未完成發酵時就進行瓶裝，因此氣泡來自原生酵母。它通常未經過濾、酒精濃度較低，可能呈現混濁外觀，風味從奇特到水果風味不等。如果你喜歡自然葡萄酒，pet-nat 是一個有趣且價格實惠的選擇。

Pet-nat 正流行，但許多人仍問：它到底是什麼？簡稱 pétillant naturel，這種氣泡葡萄酒風格已存在數世紀，但直到最近才在自然葡萄酒界流行。與香檳或普羅賽克不同，pet-nat 使用古老方法，在瓶中捕捉葡萄酒的自然發酵。

在本常見問題集中，我們回答關於 pet-nat 的常見問題，從如何製作到如何飲用。無論你是自然葡萄酒新手還是經驗豐富的愛好者，都能找到實用技巧，幫助你挑選一瓶適合你口味的酒。

「Pet-Nat」是什麼意思？

Pet-nat 是 pétillant naturel 的暱稱，法文意為「自然氣泡」。它指的是一種製作氣泡葡萄酒的方法，在酒仍在發酵時就進行瓶裝。瓶中的發酵持續進行，捕捉二氧化碳，產生氣泡。這種技術也稱為「méthode ancestrale」，比更複雜的香檳方法更早出現。

由於過程簡單且不干預，pet-nat 通常略顯混濁，帶有鄉土特質。它們的酒精濃度通常低於其他氣泡葡萄酒，範圍可從完全不甜到略帶甜味。風味變化很大，從明亮水果風味到奇特泥土風味，取決於葡萄和釀酒選擇。

Pet-Nat 與香檳有何不同？

香檳使用「傳統方法」，在酒經過調配後進行瓶中二次發酵。這個過程需要精確的添加劑量、在酵母沉澱上進行老化，以及轉瓶以移除沉澱。而 pet-nat 則經歷一次發酵，從槽中開始，在瓶中完成。這是一種更自然、較少干預的方法。

由於 pet-nat 通常以最少干預製作，因此可能難以預測。你可能會發現一瓶略帶氣泡或完全氣泡的 pet-nat。風味通常更能表現葡萄和風土，而且通常不加亞硫酸鹽或澄清劑。這使其成為自然葡萄酒愛好者的最愛，他們重視真實性而非一致性。

Pet-Nat 嚐起來如何？

Pet-nat 可以嚐起來像很多東西。由於它由各種葡萄和地區製作，風味範圍可從清爽柑橘到奇特酵母風味。有些 pet-nat 帶有一點甜味，因為發酵在糖全部轉換前自然停止。其他則完全不甜，帶有酸澀、清爽的結尾。

如果你是 pet-nat 新手，從你已經喜歡的靜態葡萄酒風格開始。例如，如果你喜歡清爽的白酒，尋找由 Chenin Blanc 或 Sauvignon Blanc 製作的 pet-nat。如果你偏好紅酒，嘗試由 Pinot Noir 或 Gamay 製作的 pet-nat。關鍵是對意外保持開放——pet-nat 全在於慶祝葡萄酒的自然特質。

我該如何飲用 Pet-Nat？

Pet-nat 最好在攝氏 7-10 度（華氏 45-50 度）下冷藏飲用。它是一種多用途葡萄酒，能與多種食物搭配，從開胃菜、沙拉到油炸菜餚和辛辣料理。由於它通常混濁，如果看到瓶中有沉澱，不必驚慌——那是自然葡萄酒的標誌。你可以小心倒酒以避免擾動沉澱，或者接受它以獲得完整風味。

打開 pet-nat 時，要準備好可能出現的氣泡噴湧。由於瓶中發酵持續進行，壓力可能比預期大。好好冷藏，緩慢打開，將玻璃杯傾斜以控制流動。一旦打開，pet-nat 最好在一兩天內飲用完畢，因為它往往會迅速失去氣泡。

Pet-Nat 與自然葡萄酒相同嗎？

Pet-nat 通常被歸類為自然葡萄酒，因為它以最少干預製作，使用原生酵母且不加亞硫酸鹽。然而，並非所有自然葡萄酒都是氣泡的，也並非所有 pet-nat 都經過有機或生物動力認證。「自然葡萄酒」一詞指的是更廣泛的理念，而 pet-nat 是一種特定的製作方法。

如果你正在尋找符合自然葡萄酒原則的 pet-nat，請尋找提及有機耕作或最少干預的瓶裝。例如，Jumbo Time Wines，一家洛杉磯的自然葡萄酒廠，專注於耕作方式和最少干預，使他們的葡萄酒成為重視自然方法的人的絕佳選擇。

Pet-Nat 快速參考

Pet-nat 代表什麼？

Pétillant naturel，法文意為「自然氣泡」。它是一種透過瓶中完成一次發酵而獲得氣泡的葡萄酒。

Pet-nat 如何製作？

葡萄酒在發酵完成前進行瓶裝，捕捉二氧化碳。這種古老方法產生一種帶有鄉土特質的自然氣泡葡萄酒。

Pet-nat 與香檳有何不同？

香檳使用二次發酵和更多干預；pet-nat 使用簡單的一次發酵。Pet-nat 通常更自然、較難預測，且通常更實惠。

Pet-nat 嚐起來如何？

風味範圍從水果新鮮到奇特酵母風味，取決於葡萄和釀酒。從你喜歡的靜態葡萄酒風格開始，找到你會喜歡的 pet-nat。

我該如何飲用 Pet-Nat？

在攝氏 7-10 度下冷藏飲用，緩慢打開，並在一兩天內飲用完畢。接受混濁和沉澱，作為其自然製作的標誌。

Pet-Nat 推薦選擇

• Jumbo Time Wines Deep Sea Love Paradise Natural Wine - 750ml: Jumbo Time Wines 是一家洛杉磯 + 索諾馬的自然葡萄酒廠，成立於 2020 年，使用有機耕作（可能時也使用乾耕和生物動力）的果實，並在酒窖中實踐最少干預。這款酒來自體現自然葡萄酒理念的生產者，如果你想要一瓶反映耕作優先方法的 pet-nat，這是一個絕佳選擇。
• Onward Nouveau Style Zinfandel - 750ml: Onward Nouveau Style Zinfandel 是一款來自加州門多西諾的明亮活潑紅酒，在收穫後不久瓶裝，以保留新鮮和活力，帶有紅櫻桃和蔓越莓的鮮明香氣。雖然不是 pet-nat，但這款酒分享了 pet-nat 的年輕活力精神，如果你正在探索自然葡萄酒，它提供了一種類似的低干預風格。

Pet-nat 是一種有趣、易於親近的氣泡葡萄酒，慶祝自然釀酒過程。無論你是經驗豐富的自然葡萄酒愛好者還是剛開始探索，嘗試 pet-nat 是體驗獨特和表現力的好方法。尋找來自優先有機耕作和最少干預的生產者的瓶裝，不要害怕嘗試不同的葡萄和地區。祝您發現新的最愛氣泡葡萄酒！